Sweet Kitchen

Frango a Baiana

2010-09-26T08:19:00.000-07:00

Hoje fomos na casa de uns amigos e cada um tinha que levar um prato. Apesar de ser fim-de-semana eu não estava com muito tempo para cozinhar então fiz um "Frango a Baiana" que aprendi com minha amiga Marcia, que na verdade é carioca. A receita é assim:

3 peitos de frango cozidos, temperados e desfiados
1 vidro de molho de tomate (usei o Classico de Azeitonas e Cogumelos)
salsinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 lata de leite de coco
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado
cream cheese

Misturar todos os ingredientes acima menos o cream cheese e o parmesão. Levar ao fogo até ferver. Colocar em uma forma, cobrir com o queijo parmesão ralado e o cream cheese e levar ao forno para gratinar. Servir com arroz branco.

Mediterranean Pot Roast

2010-09-22T16:24:00.000-07:00

Mais uma delicia feita com minha slow cooker! Aproveitei meu dia de folga em plena quinta-feira, corri para o supermercado para comprar os ingredientes e com poucos minutos na cozinha preparei este prato maravilhoso!

3lb de beef bonless chuck roast
1 colher de cha de sal
1 colher de sopa de tempero italiano
1 dente de alho grande, picadinho
1/3 copo de tomate seco conservado em azeite, escorrido e picado (eu não piquei)
1/2 copo de azeitonas kalamata sem caroço
1/2 copo de caldo de carne
1/2 copo de cebolinhas (pearl onions) congeladas

Derreter um pedacinho de manteiga em uma frigideira. Colocar a carne e dourar ambos os lados, por aproximadamente 5 minutos. Polvilhar o tempero italiano, colocar o alho e retirar da frigideira.
Colocar a carne na slow cooker, com a parte temperada para cima. Coloque os tomates e as azeitonas sobre a carne. Adicione o caldo de carne e as cebolinhas.
Tampar e cozinhar em temperatura baixa por 5 a 6 horas, ou até que a carne fique macia.
Remover a carne da slow cooker. Colocar em um prato e cobrir com o molho.

Pasta Morna

2010-09-18T17:30:00.001-07:00

Minha cunhada mudou-se para uma casa nova e nos fomos ajudar. Aqui nos Estados Unidos você faz tudo praticamente sozinho ou com a ajuda da familia e amigos. Alugamos um caminhão, carregamos caixas e moveis, subi e desci escadas sem parar. E quando descarregamos tudo, ajudamos a montar os moveis, abrimos caixas, colocamos as coisas no lugar. Foram dois dias de muito trabalho! E uma amiga da minha cunhada que acabou de chegar da Italia preparou o almoço para nos. Ela disse que o nome deste prato é Pasta Morna. Gostei tanto que resolvi repetir a dose e fazer em casa.

Preparar a pasta de acordo com as instruçoes do pacote. Eu usei macarrão tipo fuzili (parafuso).

A parte, num outro prato, fazer o molho, com bastante azeite, tomates picados, azeitona kalamata picada, muzzarella fresca picada, queijo parmesão ralado, sal, pimenta e oregano a gosto.

Juntar a pasta ao molho e misturar bem. O queijo derrete com o calor da pasta e fica uma delicia!

Rabada da Minha Mãe

2010-08-22T16:48:00.000-07:00

Hoje tivemos visita e fiz uma rabada que aprendi com a minha mãe. Não é sempre que faço esse prato pois apesar de fácil é bastante demorado. Mas vale a pena pois até agora todos os meus amigos que provaram gostaram e me pedem a receita. Então vou postar aqui também.

Lavar bem a rabada
Colocar na panela de pressão sal, 1 folha de louro, cebolinha, salsinha e um pedaço de salsão. Cobrir com água e levar ao fogo alto. Quando a panela começar a fazer aquele barulhinho da pressão, deixar por mais 40 minutos.
Escorrer a rabada e deixar descansar.
Em outra panela, dourar 5 colheres de manteiga, acrescentar uma cebola batidinha e um dente de alho amassado. Colocar a rabada, adicionar água suficiente para cobri-la. Colocar 1 cubinho de caldo de carne e uma colher (sopa) de extrato de tomate e Grill. Quando a carne estiver bem molinha adicionar 1 colher de sopa de curry e 1 vidro de leite de coco.
Engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir com arroz branco.

Bolinho de Batata e Arroz

2010-08-01T17:00:00.001-07:00

Eu não sou de fazer muita fritura, por não ser muito saudável e também pela sujeira que faz na cozinha. Mas de vez em quando não faz mal né? Muito gostosos estes bolinhos! Yum!!

1 xicara de arroz cozido passado pelo espremedor
1 batata grande cozida (ou 3 pequenas) passada pelo espremedor
1 ovo batido
salsinha, queijo ralado, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca temperada
oleo para fritar

Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhos em forma de croquete, empanar com farinha de rosca e fritar.

Quindim Fácil do Rainhas

2010-07-11T07:09:00.000-07:00

Puxa, faz muito tempo que não coloco nenhuma receita no blog. Pura falta de tempo! Com minha filha praticando para AYOP que é uma competição nacional de bastão (baton twirling) e meu trabalho me pedindo para trabalhar horas extras, acabo chegando todos os dias depois das 8 da noite!
Mas neste fim de semana tivemos visita de uns amigos do meu marido que moram na Suiça e fiz um Quindim super fácil, receita do site Rainhas do Lar. Todos amaram o quindim e me pediram para encinar como fazer.

A receita é assim:

5 gemas peneiradas
2 ovos inteiros (gema e clara)
1 xícara de açúcar
100 gramas de coco ralado desidratado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de margarina derretida
1 colher de chá de baunilha (opcional)

Modo de Fazer

Em um refratário, bata ligeiramente os ovos inteiros. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem. Junte a água, a baunilha e a margarina, sempre mexendo. Agora coloque o açúcar e o coco ralado, misture delicadamente para que todos os ingredientes se agreguem.
Despeje essa mistura em uma forma de pudim (aquela com buraco no meio) untada com bastante margarina e polvilhada com açúcar.
Leve para cozinhar em banho maria, fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos (eu levei em forno 350F por quase 1 hora). Espete uma faca ou palito, saindo limpinho já pode desligar o fogo e esperar amornar. Desenformar morno.

Bolo Sococo

2010-05-19T17:13:00.001-07:00

Minha irmã comprou um livro de receitas que uma amiga que vive aqui me recomendou e que tem receitas fáceis e práticas de fazer. Chama-se "A Moda da Casa da Amizade". Este livro é vendido para arrecadar fundos para o Rotary Club e eu fiquei muito contente com o atendimento e carinho que recebi quando me comuniquei, daqui dos Estados Unidos, com o Rotary Club, para saber como poderia obter uma copia do livro para mim. Quem estiver interessado pode ligar no numero (19) 3581 4436. Estou divulgando pois além de ter receitas maravilhosas, é sempre bom poder ajudar ao proximo né?

Ontem eu fiz uma receita do livro chamada "Bolo Sococo" que ficou uma delicia!

Bater no liquidificador:
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açucar
3 ovos
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de fermento em po
50g de Sococo

Levar ao forno (350F) por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito ele saia seco.

Cobertura:
1/2 copo de leite
1 copo de açucar
50g de sococo

Misturar os ingredientes e jogue por cima do bolo ja assado.

Aprovadissimo!

Salada de Batatas

2010-05-12T16:56:00.001-07:00

Ando meio sem tempo de provar receitas novas. Tenho trabalhado muito e as vezes quando chego em casa não tenho vontade de fazer mais nada a não ser relaxar.

A receita que estou postando hoje fiz no fim de semana, para acompanhar o nosso churrasquinho: a famosa Salada de Batatas!

Em uma panela grande, com água, cozinhar umas 6 batatas grandes, umas 3 cenouras, e uns 3 ovos. Pode ser tudo junto mesmo, na mesma panela.

Quando as batatas estiverem macias, descascar e amassar as batatas como se fosse fazer um purê de batatas. Juntar as cenouras picadas, 1 lata de seleta de legumes, os ovos picados, umas 400g de maionese (usei light!), adicionar sal e pimenta a gosto. Misturar bem e levar a geladeira para esfriar. Se quiser pode decorar antes de servir.

Bolo de Tiramisu

2010-03-26T16:06:00.000-07:00

1 caixa (18.25oz) de mistura pronta para bolo sabor French Vanilla
2 copos de sorvete de café derretido
3 ovos

Pré-aquecer o forno (350F). Untar uma forma para bolo com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Bater bem a mistura para bolo, o sorvete e os ovos. Despeje na forma untada e leve ao forno por 40 minutos. Retire o bolo e espere esfriar antes de colocar a cobertura.

Para a cobertura do bolo usei uma receita muito antiga, de creme de café que a Lourdes costumava fazer:

Bater 200 gr. de manteiga até formar um creme. Juntar aos poucos 1/2 xicara de café bem forte (usei Nescafé), um pouco de Nescau (até ficar escurinho) e 2 xicaras de açucar peneirado.

Enjoy!!

Bombocado da Jessica

2010-03-14T15:57:00.000-07:00

Esta receita tenho ha vários anos e minha amiga Jessica que passou para mim. A primeira vez que provei não consegui parar de comer de tão gostosa! Uma otima opção para o lanche da tarde.

Bombocado da Jessica

3 copos de açucar
2 copos de leite
1 copo de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de coco ralado

Juntar todos ingredientes e bater no liquidificador. Levar ao forno (350F) por aproximadamente 45 minutos.

Torta Leve de Arroz

2010-03-10T16:55:00.001-08:00

Mais uma daquelas que não tenho nem ideia de onde tirei, mas como sempre fácil de fazer. Muito gostosa também.

2 xicaras de chá de arroz cozido
2 ovos
1 xicara de chá de leite
1/2 xicara de chá azeite de oliva
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento quimico em po
100 g de queijo tipo mussarela (eu usei uma mistura de dois queijos diferentes)
oregano para polvilhar
tomate para decorar

Bater no liquidificador o arroz, os ovos, o leite, o azeite e o queijo ralado. Fora, misture o fermento. Coloque em um refratario untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Cubra com mussarela e decore a gosto com oregano e tomate. Retorne ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta.

Bolo Fácil (e rápido!) de coco

2010-03-02T15:39:00.000-08:00

Fui na casa da minha amiga Jé e ela fez um bolo de coco maravilhoso para acompanhar o nosso cafezinho. E melhor de tudo, ela compartilhou a receita comigo que foi tirada daqui.

Bolo Fácil de Coco:

4 gemas
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de fermento (vixi! esqueci!)

Bater as claras em neve e reservar. Misture as gemas com o coco ralado, o leite condensado e o fermento (que eu esqueci...)

Por ultimo acrescente as claras em neve. Coloque a massa em uma forma refrataria de anel, untada e polvilhada com açucar. Levar ao microondas por 6 a 7 minutos. Eu deixei por 10 minutos.

O bolo cresceu bastante apesar de não ter colocado fermento e ficou muito gostoso tambem. Se quiser pode decorar com um pouquinho de coco ralado ao redor mas como eu não tinha mais ficou sem mesmo.

Bolo de Banana

2010-02-24T16:48:00.001-08:00

Hoje entrei um pouco mais tarde no trabalho e tive tempo de fazer este bolinho facil antes de sair de casa.

Bater no liquidificador:
3 gemas
1 1/2 xicara de açucar
1/2 xicara de oleo
4 bananas

Depois de batido, colocar a mistura em uma tijela e acrescentar 2 xicaras de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de fermento em po e por ultimo adicionar as claras em neve. Colocar em uma assadeira e levar ao forno medio (350F) por mais ou menos 1 hora ou até que espetando um palito ele saia limpo.

Bolo de Fubá de Liquidificador

2010-02-14T09:35:00.000-08:00

3 ovos
2 1/2 xicaras de açucar
1 1/2 xicara de fubá
1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 xicaras de leite
1 xicara de oleo
2 colheres (cha) de po Royal
erva doce (opcional) - não usei

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Por ultimo o fermento. Colocar em uma forma untada e pulverizada com acucar cristal. Levar ao forno (350F) por mais ou menos uma hora.

Torta de Ricota

2010-01-23T09:36:00.001-08:00

Massa:
1 1/2 xicara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Misturar os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Unte um pirex médio, forre com essa farofa apertando bem. O fundo e os lados deverão ficar cobertos por esta crosta. Reservar.

Recheio:
2 cebolas em rodelas (usei cebola roxa)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xicara (chá) de ricota
1 copo de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
sal e pimenta do reino a gosto

Frite as cebolas no azeite até ficarem tenras e levemente douradas. Salgar e colocar sobre a massa reservada. Misture a farinha com um pouco de leite e cozinhe, adicionando o restante do leite aos poucos, até formar um mingau. Junte os ovos batidos, a ricota, o sal, a pimenta do reino e misture bem. Despeje sobre a cebola. Assar em forno moderado (350F) por 45 minutos.

Peixe ao Molho

2010-01-17T12:52:00.000-08:00

O almoço de hoje foi feito pelo meu marido. Muito bommmm....

Filé ou postas de peixe. Temperar o peixe com sal, limão, cebola e alho. Fritar o peixe na manteiga. Fazer uma salada com tomates em rodelas, cebolas cortadas em 4 partes, salsa, cebolinha, pimenta, pimentão, sal e azeitonas. Na panela colocar uma camada de salada e outra de peixe, repetir até terminar. Regar com azeite de oliva. Misturar 1 colher (sopa) de massa de tomate em 1 copo de água e despejar por cima. Levar para cozinhar, sem deixar o peixe desmanchar. Servir com arroz branco.

Pasta Fagioli Soup

2010-01-16T15:32:00.000-08:00

Perfeita para o inverno...

2 latas (14oz. cada) de caldo de carne
1 lata (15oz) de feijão Great Northern, lavado e escorrido
1 lata (14 1/2) de tomates picados, sem escorrer
2 abobrinhas médias, em cubos pequenos
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (sobremesa) de alho picadinho
1/2 colher (sobremesa) de manjericão
1/2 colher (sobremesa) de oregano
1/2 copo de pasta pequena, tipo tubetti ou ditaly

Colocar todos os ingredientes na slow cooker, exceto a pasta. Cozinhar na temperatura baixa por 3-4 horas. Adicionar a pasta e cozinhar por mais uma hora. Servir com queijo parmesão.

Zesty Carrot Bake

2010-01-06T15:24:00.000-08:00

Esta receita fiz no Thanksgiving e gostei bastante. Eu adoro vegetais, legumes e saladas, graças a minha mãe que sempre me forçou a comer, mesmo quando eu reclamava ou chorava. Esta caçarola me conquistou pelo sabor e pela praticidade. A receita tirei de uma revista de receitas chamada "Taste of Home" mas não sei de que ano, ja que cortei a receita da revista e colei num caderno.

1 lb de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
3/4 copo de maionese
1/3 copo de água
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de molho horseradish
1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
1/2 copo de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, derretida
1/2 copo de queijo tipo cheddar, ralado

Cozinhe as cenouras até que fiquem macias. Coloque em uma forma quadrada. Numa tijela, misture os 5 ingredientes seguintes e misture bem. Despeje sobre as cenouras. A parte, misture a farinha de rosca e a manteiga derretida. Despeje sobre a mistura de cenouras e leve ao forno (350F) por 25-30 minutos. Retire do forno, despeje o queijo cheddar e leve ao forno novamente por apenas 2-3 minutos até derreter levemente.

Bolo de Maçã

2010-01-05T16:30:00.000-08:00

Feliz 2010!

Pois é o ano de 2010 ja começou e eu nem tive tempo de postar nenhuma receita no mês de dezembro. Isso por causa da correria de Natal, o "overtime" para juntar um pouco mais de $ para as festas e fora as correrias normais do dia-a-dia.

Mas começo o ano com uma receita muito gostosa, que tirei de mais um blog muito bacana chamado "Sabor Saudade". A receita original está aqui

Fiz a receita sem nenhuma modificação e adorei o restultado: um bolo fofissimo, não muito doce, delicioso mesmo!

A receita é assim:

4 a 5 maças fatiadas finas (usei 3 verdes, descascadas)
4 ovos
1 copo de açúcar
100 ml de manteiga derretida
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
100 ml de leite (da proxima vez vou provar com iogurte)
Açúcar e canela para salpicar

Utilizei uma forma de teflon, com fundo removivel então nem precisei untar. Salpicar açúcar, colocar uma camada de maçãs e salpicar um pouco mais de açúcar e por cima um pouco de canela. Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga e continuar batendo. Adicionar um copo de farinha, o leite e depois o segundo copo de farinha. Colocar o fermento e a baunilha e bater até incorporar totalmente e formar uma massa bem macia. Colocar a massa sobre as maças na forma. E cubrir a massa com mais uma camada de maças e por final salpicar açúcar e canela novamente. Levar para assar em forno pré-aquecido a 350F por 50 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco.

A sugestão é para servir quente com sorvete ou iogurte de baunilha, mas como aqui estã um frrrriiioooo danado, comi o bolo acompanhado de chazinho quente mesmo.

Sorvete com creme de Banana

2009-11-22T18:05:00.000-08:00

Uma invenção da minha amiga Flávia...

Amassar 1 banana madura. Polvilhar um pouco de canela e levar ao microondas por 1 minuto. Bater no liquidificador a banana amassada juntamente com meia lata de leite condensado.

Despejar sobre sorvete de creme.

Se deliciar sem pensar nas calorias...

Torta de Alho Poro (sem massa)

2009-11-17T17:21:00.000-08:00

Receita divina que tirei do Blog Rozmarino & Prezzemolo. Do jeitinho que eu gosto: fácil e muito gostosa!

3 xícara (chá) da parte branca do alho poró cortada em rodelas
2 ovos inteiros
2 gemas
2 colheres (sopa) de bacon em cubos
2 xícara (chá) de queijo ementhal ou gruyère em cubos (como não tinha usei uma mistura de monterrey jack e cheddar)
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco (não tinha então usei outro branco)
Pimenta-do-reino moída na hora
Manteiga e farinha de trigo para untar a forma

Pré aquecer o forno a 380F. Coloque o bacon e o alho poró em uma frigideira e leve ao fogo médio, mexendo sempre até as rodelas ficarem transparentes, mas não douradas. Adicionar o vinagre e a pimenta-do-reino e deixe evaporar. Retire do fogo e, coloque em uma forma refratária de 25 cm de diâmetro com o fundo e os lados generosamente untados com manteiga e polvilhados com farinha de trigo. Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o creme de leite fresco com um garfo e despeje cuidadosamente sobre o alho poró. Cubra de maneira uniforme com o queijo em cubos, pulverize com o queijo parmesão. Leve ao forno já quente por cerca de 30 minutos ou até a crosta ficar bem dourada

Delicia de Ricota

2009-11-14T15:06:00.001-08:00

Mais uma da minha querida amiga Jé....

1 lata de leite condensado
1 lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
300g de ricota fresca (ou 1 copo)
4 ovos (claras e gemas separadas)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de casca de limão ralada
100g de uva passa sem caroço (não tinha então fiz sem mesmo)
gotas de baunilha
açucar para polvilhar

Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, a ricota, as gemas, manteiga, farinha, baunilha e as raspas de limão.

Coloque a mistura em uma tigela e misture levemente as claras em neve.

Despeje em uma assadeira retangular untada e enfarinhada, e espalhe por cima as passas. Assar em forno médio (350F) por 35-40 minutos. Depois de assado polvilar com açucar peneirado. Quando esfriar, cortar em quadrados.

Gratinado de Abobrinha

2009-11-10T17:16:00.000-08:00

Esta receita não me lembro de onde tirei. Deve ter sido de uma revista em algum consultorio médico. Na verdade a receita está escrita a mão, no meu caderno de receitas, em inglês mesmo. Geralmente quando vou a alguma consulta médica, a espera é sempre muito longa, as vezes levamos até 1 hora para sermos atendidos. E isso porque temos hora marcada, hein! Não adianta perder a paciência, eu relaxo e leio todas as revistas que encontro pela frente. E se encontro uma receitinha que gosto e que não levará muito tempo para anotar, retiro um papelzinho da bolsa (geralmente recibos perdidos) e começo a escrever. Dai, quando chego em casa passo para algum caderninho e capricho um pouco mais na letra. Esta receita chama-se "Zucchini Cheese Casserole" e é realmente muito gostosa. Ainda bem que anotei!!

1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 lb de abobrinha, cortadas em rodelas finas
sal e pimenta a gosto
2 copos de queijo raladinho (usei uma mistura de cheddar com mozzarella)
2 ovos
1 1/2 copos de leite

Pré aquecer o forno (375F).
Esfregar o dente de alho no fundo de um refratário, apertando bem para que solte o suco do alho. Unte o refratario com metade do azeite de oliva. Num recipiente a parte, coloque as abobrinhas e adicione o resto do azeite e tempre com sal e pimenta. Misture bem. Coloque metade das abobrinhas no refratário, por cima do azeite. Cubra com metade do queijo picadinho. Adicione as abobrinhas restantes.
Misture bem o leite, os ovos batidos e 1/2 colher (chá) de sal. Despeje sobre as abobrinhas no refratario. Cobrir com o queijo restante. Cobrir com papel aluminio e levar ao forno por 30 minutos. Retirar o papel aluminio e deixar no forno por mais 30 minutos ou até que esteja dourado por cima.

Chicken Chow Mein

2009-11-05T16:59:00.000-08:00

Que delicia é chegar em casa apos um longo dia de trabalho e já ter uma comidinha prontinha esperando por nos! A receita de hoje eu peguei daqui

No dia anterior apenas cozinhei o frango, piquei o aipo, a cenoura, a cebola e o alho. E hoje de manhã bastou colocar os ingredientes na slow cooker, oque não levou mais de 5 minutos. E na hora de servir cozinhei um macarrão tipo miojo para acompanhar o prato.

Ingredietes:
8 sobrecoxas picadas, sem pele e osso (mais ou menos 1 1/2 lb)
1 colher (sopa) de oleo vegetal
2 cenouras médias, descascadas e cortadas na diagonal (1 copo)
2 aipos de tamanho médio, picados (1 copo)
1 cebola média, picada (1/2 copo)
2 dentes de alho, picados
1 copo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de shoyo
1/2 colher (chá) de gengibre picadinho
2 colheres (sopa) de maizena
3 colheres (sopa) de agua fria
1 copo de brocolis frescos
1 copo de ervilha torta
6 copos de macarrão tipo miojo

Modo de fazer:
Cortar o frango em pedacinhos pequenos, retirar qualquer excesso de gordura. Numa frigideira, aquecer o oleo vegetal em fogo médio e fritar o frango, até ficar douradinho.
Colocar as cenouras, o aipo, a cebola e o alho no fundo da slow cooker. Colocar o frango por cima. Misturar o caldo de galinha com o shoyo e o gengibre e derramar sobre o frango. Cozinhar por 6-8 horas em temperatura baixa.
Em uma tijela, misturar a maizena com a água. Misturar ao frango. Adicionar o brocolis e a ervilha torta. Cozinhar em temperatura alta por 15 minutos.

Servir com o macarrão.

Muffin de Banana com Doce de Leite

2009-10-21T04:03:00.000-07:00

1/2 banana
1 ovo inteiro
20g de açucar
40g de manteiga sem sal, derretida
50g de doce de leite
100g de farinha para bolo
1/2 colher (chá) de fermento em po

Pré aquecer o forno (350F). Colocar forminhas de papel numa forma para muffins. Peneirar a farinha juntamente com o fermento e deixar de lado. Amassar a banana com um garfo. Separar. Bater bem o ovo até ficar com uma cor amarela bem clarinha. Adicionar o açucar. Continuar batendo bem, por uns 3-4 minutos. Adicionar a manteiga derretida e depois o doce de leite, misturando delicadamente. Colocar a banana amassada, misture mais um pouco e por ultimo a farinha peneirada.

Coloque a mistura nas forminhas e leve ao forno pré aquecido por 18-20 minutos.

Servir com doce de leite.

O sabor deste muffin é bem gostoso mas achei que a massa é um pouco seca. Mas se for para tomar com um cafezinho...hummmmm.....

Crema de Café

2009-10-18T16:43:00.000-07:00

Hoje acordamos com um friozinho muito gostoso, que não é muito comum nesta época do ano aqui no Sul da Florida. Tiramos o dia para fazer as coisas de casa e aproveitamos para colocar a decoração de Halloween. A maioria das pessoas por aqui deixa para colocar os enfeites de Halloween na ultima semana de outubro mas eu não... as vezes coloco logo no principio do mês. Poxa vida, da o maior trabalhão tirar tudo da garagem e arrumar que acho um desperdicio deixar por tão pouco tempo.

E aproveitando nosso dia em casa, fiz uma sobremesa muito gostosa que encontrei no blog da Renata chamado Gastronomia entre amigos.

Segundo a Renata, esta sobremesa é da Venezuela e é ótima para o domingo. E como hoje é domingo...

A receita é assim:

350 ml de creme de leite fresco
12 g de café solúvel dissolvido em 40 ml de água quente
12 g de gelatina em pó sem sabor
200 g de chocolate meio amargo picado (usei gotas de chocolate ao leite, umas 250g)
80 g de açúcar

Chantilly (não fiz, usei o pronto mesmo...rs...)
40 g de açúcar
200 ml de creme de leite fresco gelado
2 galhos de hortelã
Chocolate meio amargo

Dissolver o café na água quente e adicionar o açúcar, mexendo bem. Derreter o chocolate em banho-maria. Reservar. Derreter a gelatina em água fervendo e deixar esfriar. Reservar. Bater o creme de leite até ficar firme e adicionar o café, o chocolate e a gelatina delicadamente. Cobrir e levar para geladeira por duas horas. Bater com batedor de arame para recuperar a cremosidade. Colocar em taças individuais e decorar com creme chantilly.

Chantilly:
Bata o creme de leite fresco junto com o açúcar até ficar firme. Sirva o creme de café numa taça decorada com raspas de chocolate meio amargo, bicos de creme de leite batido e uma folha de hortelã.

Para quem gosta de café, assim como eu, esta receita é muito gostosa!

Bauru de Forno da Jé

2009-10-08T19:23:00.001-07:00

Esta receita aprendi com minha querida amiga Jessica. A receita é bem facinha de fazer, a massa bem gostosa de trabalhar e é um prato perfeito para um lanche. Eu preparei a torta no dia anterior, deixei na geladeira para colocar no forno somente no dia seguinte e depois fiquei preocupada, achando que não ia ficar tão boa. Mas ficou sim e foi muito elogiada por todos!

Massa:
1 copo de leite morninho
1/2 copo de oleo (usei azeite)
1 colher (sobremesa) de açucar
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento fleischman (usei 2 pacotinhos de fermento para pão)
1/2kg de farinha de trigo

Colocar primeiro o fermento, o açucar, a pitada de sal, o leite morninho e o azeite. Misturar tudo e adicionar a farinha aos poucos. Deixe descansar por mais ou menos 1 hora. Depois divida a massa em 2 partes. Abra metade em uma assadeira e coloque o recheio.

Recheio: 300g de presunto, 300g de queijo mussarela, ou qualquer outro que tiver, 2 tomates cortados em fatias finas, oregano, sal, cheiro verde, cebola batidinha, e pimenta do reino.

Abra a outra parte da massa com um rolo e coloque por cima do recheio. Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno (350F) por aproximadamente 40 minutos.

Pudim de Cream Cheese da Emilia

2009-10-04T17:39:00.001-07:00

Mais uma receitinha do Blog da Emilia. Como eu adoro tudo que leva cream cheese, fiquei super curiosa para provar a receita do pudim que foi postada aqui

Fiz a receita exatamente igual mas omiti as raspas de laranja. O pudim é bem pequeno, rendeu apenas 2 forminhas, que foi suficiente para mim e meu marido. A filhota nem quis provar, torceu o nariz quando soube que o pudim era de queijo. Bem, acho que ela saiu perdendo pois o pudim é realmente muuuiiitttoooo gostoso!

100 g de cream cheese
2 ovos
200 ml de leite
50 gr de açúcar
1 colher de chá de raspas da casca de laranja (não coloquei)

Bata tudo no liquidificador, coloque em forminhas carameladas e leve para assar em banho maria por aproximadamente 50 minutos a 350F. Desenformar depois de frio.

Torta Cremosa de Abobrinha

2009-09-30T18:24:00.001-07:00

Estava a procura de uma receita com abobrinhas e encontrei uma maravilhosa no Blog da Emilia. A receita original está aqui

A Emilia tem umas receitas otimas e o Blog dela é muito bacana. Gostei tanto que adicionei na lista do meus favritos e até ja escolhi umas receitas que quero experimentar e depois postarei aqui.

A receita da torta fiz assim:

3 abobrinhas raladas no ralo grosso
1 ovo
1 tomate pequeno, picado
um tantinho de salsinha picada
5 azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de chá de maionese
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
4 colheres de sopa de mussarela ralada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes, coloque numa forma ou pirex e cubra com queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido (350F) por aproximadamente 50 minutos. Nos ultimos minutos, coloquei no broil para dourar a parte de cima.

Adorei a receita pois é bem leve e até lembra um pouco um suflê. Não sobrou muito para contar historia.... rs....

Mud Pudding

2009-09-26T21:07:00.001-07:00

Hoje fizemos um churrasquinho de ultima hora e como a casa ia estar cheia de crianças, fiz uma receita rapidissima para os pequenos. Nem preciso dizer que as crianças pularam de alegria quando viram a sobremesa!

A receita fiz assim:

1 caixa (grande) de pudim de chocolate instantaneo
1 pacote de biscoitos Oreo
3 xicaras de leite
1 tubo pequeno de Cool Whip (chantilly)

Retirar o recheio dos biscoitos Oreo. Colocar os biscoitos num saquinho plastico e esmigalhar com um rolo de macarrão até formar uma farofa meio grossinha.

Fazer o pudim de acordo com as instruçoes, utilizando as 3 xicaras de leite frio. Adicionar o Cool Whip e misturar delicadamente.

Colocar metade da farofa de bolachas Oreo no fundo de um refratario. Cobrir com o creme de chocolate. Colocar por ultimo o restante da farofa de bolachas. Decorar com vermes de goma (gummy worms).

Quadradinhos de Cream Cheese

2009-09-19T14:19:00.001-07:00

2 latas (8oz cada) de crescent dinner rolls
2 pacotes de Cream Cheese (8oz cada)
1 colher (chá) de baunilha
1 ovo batido
3/4 copo de açucar (separado)
2 colheres (sopa) de canela em po

Pré aquecer o forno (350F). Abrir a massa de uma das latinhas e colocar sobre uma forma, untada com manteiga, de tamanho 13x9 inch. Apertar a massa no fundo da forma.

Bater o cream cheese, baunilha, ovo e 1/2 copo de açucar em uma batedeira manual até que forme um creme. Despeje sobre a massa.

Abra a outra latinha de massa sobre um papel manteiga e coloque cuidadosamente sobre o creme que esta na forma. Retire o papel e jogue fora.

Leve ao forno para assar por 30-35 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Misture 1/4 copo de açucar com a canela.

Despeje o açucar sobre a massa antes de corta-la em quadradinhos.

Filet Mignon ao Molho de Vinho Tinto

2009-09-08T17:05:00.000-07:00

O jantar de hoje foi obra do meu marido. Ele fez um filet mignon maravilhoso, que dá água na boca so de lembrar. A receita foi retirada daqui

A unica coisa que eu modificaria na receita é a quantidade de pimenta do reino. Como não sou muito fã de comida apimentada, achei que ficou um pouco "spicy" demais para o meu gosto. Com certeza vamos fazer novamente. A receita é assim:

4 pedaços de filet mignon
1 cebola pequena, em rodelas
1 colher (sopa) de Worcestershire sauce
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1 colher (sopa) azeite de oliva
1/4 copo de vinho tinto
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 dente de alho picado

Aquecer o azeite de oliva em uma frigideira, em fogo médio. Dourar ambos os lados do filet mignon. Remover o filet mignon e colocar em um prato aquecido. Usando a mesma frigideira, fritar a cebola, o Worcestershire sauce, o sal, a pimenta, a salsinha e o alho, por mais ou menos 3-4 minutos. Adicionar o copo de vinho tinto e deixar ferver. Despejar o molho em cima de cada filet mignon antes de servir. Comemos com portobello mushrooms.

Chicken A La'Orange

2009-08-26T17:40:00.001-07:00

Outra da minha slow cooker!

3 peitos de frango partidos (usei sobrecoxas)
10 3/4 oz lata de sopa concentrada de creme de aipo (cream of celery) ou creme de frango
4oz de cogumelos em conserva fatiados e escorridos (não usei)
2/3 copo de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de noz-moscada
1/2 colher (chá) de canela em po
2 colheres (chá) de açucar mascavo
1 pitada de pimenta do reino
1 pitada de alho em po
1/2 copo de suco de laranja
1/2 colher (chá) de casca de laranja ralada
2 batatas doces descascadas e cortadas em fatias

Modo de preparar:

Lave o frango e seque com uma toalha de papel. Combine o copo de farinha, o sal, noz-moscada, canela em po, pimenta do reino e alho em po. Passe os pedaços de frango nesta farinha temperada. Coloque a batata doce no fundo da slow cooker. Coloque o frango em cima da batata. Junte a sopa de aipo com os demais ingredientes e misture bem. Coloque a mistura sobre o frango. Adicione 1/2 lata de água. Cozinhe em temperatura baixa por 8 a 10 horas ou em temperatura alta por 3 a 4 horas, ou até que a batata e o frango estejam macios. Servir com arroz branco.

Gostei muito deste frango. O sabor não é muito doce e o molho fica parecendo uma papinha de bebê bem suave.

Creamy Carnival Cups

2009-08-22T15:11:00.000-07:00

Esta receita peguei da revista que recebo da Kraft a cada trimestre. Oque eu adoro é a praticidade das receitas publicadas na revista. Essa mesmo, ficou pronta em 30 minutos!

1 pacote de gelatina de morango (para 4 pessoas)**
2 copos de sorvete de baunilha
creme chantily

Dissolver a gelatina em 1 copo de agua fervendo. Adicionar os 2 copos de sorvete de baunilha e misturar levemente. Levar a geladeira por no minimo 30 minutos. Decorar com creme chantily.... Delicia!!

** Pode-se utilizar sabores de gelatina diferentes.

Feijãozinho Caseiro na Slow Cooker

2009-08-02T14:27:00.001-07:00

Hoje resolvi tentar fazer aquele feijãozinho bem brasileiro na minha maravilhosa Slow Cooker. E olha que ficou otimo!

Coloquei um pacotinho de feijão de molho na água na noite anterior.

Na manhã seguinte, escorri a água do feijão e coloquei na Slow Cooker:

O feijão, meu temperinho caseiro, uma folha de louro, linguiça de peru defumada em pedaços, alho em po, cebola em po, sal e 1 litro de água.

Cozinhei em temperatura alta, por 7 horas.

Servi com arroz, farinha de mandioca e lombinho de porco.

Couve-flor Gratinada

2009-07-23T17:21:00.000-07:00

Cozinhar uma couve-flor em água e sal, até ficar macia. Retirar do fogo, esperar amornar um pouco e colocar presunto e fatias de queijo entre os ramos. Cobrir com maionese e polvilhar queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Galinha Safada

2009-07-19T16:40:00.001-07:00

Esta receita já fiz várias vezes e aproveitei a visita da minha mãe e da minha irmã para fazer este prato gostoso. Elas também aprovaram! Vi esta receita no programa Mais Você da Ana Maria Braga e a receita é assim:

3 peitos de frango inteiros
sal e cominho a gosto
coentro a gosto (usei salsinha)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos
1 cebola média
2 copos (tipo americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de vinagre
1 colher (sobremesa) de mostarda
100g de queijo ralado
1 lata de milho
1 caixa de creme de leite
queijo ralado para polvilhar

Tempere o frango com o sal, o cominho, a salsinha, o extrato de
tomate e o alho. Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para
cozinhar com água e reserve 1 xícara (café) da água do cozimento.
Desfie o frango e reserve.

À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de
trigo. Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar. Não
precisa ferver. Fica um creme consistente. Reserve.

Coloque o frango desfiado numa tigela funda, junte o vinagre, a
mostarda, o queijo ralado, o milho, o creme de leite e a água do
cozimento reservada. Misture e adicione o creme de farinha de
trigo. Misture muito bem.

Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno
pré-aquecido médio por 10 a 15 minutos. Apos os 15 minutos deixei gratinar um pouco para dourar a parte de cima. Sirva com arroz branco e
batata palha.

Spanish Pork Pot Roast

2009-06-01T17:25:00.001-07:00

Receita da revistinha "Publix Apron's"

1 pacote de 16 oz. de feijão rosado (small red beans)
4 copos de água
1 1/2 lb de lombo de porco ao molho de barbecue (usei de portobello mushroom)
1 pacote de 10oz. de tempero congelado (seasoning blend) com cebola e pimentão
1 vidro de 14 oz. de molho de tomate
1 vidro de 12 oz. de pork gravy
1 colher (sopa) de bacon frito picadinho
1 colher (sopa) de tempero Santa Fé (não usei)
1 envelope de tempero Goya
sal e pimenta a gosto.

Pré aquecer a slow cooker em temperatura alta. Lavar e escolher o feijão. Colocar na slow cooker. Misturar os ingredientes restantes. Reduzir para low e cozinhar por 8-10 horas. Servir com arroz.

Applesauce Cake

2009-05-31T08:11:00.000-07:00

Bolo de Purê de Maçã

Receita tirada da revista All You de Março de 2009.

Este é um bolo não muito doce que gostei muito! Nem um pouco enjoativo!

8 colheres (sopa) ou 1 barra de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 copo de açucar
1 ovo grande, em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sodio
1 copo de purê de maçã
2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) sal
1 colher (chá) de canela em po
1/4 colher (chá) de cravo moido (*não usei: usei apple pie spice)
1/4 colher (chá) noz moscada
1/2 copo de uva passa

Cobertura
6 colheres (sopa) de suco de limão fresco
2 copos de açucar de confeiteiro

Pré aqueça o forno: 350F. Unte uma assadeira para pão de tamanho 9x5 com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.

Bata a manteiga com o açucar até ficar bem esbranquiçado. Adicione o ovo e continue batendo. Misture o bicarbonato de sodio com o purê de maçã. Misture os ingredientes secos e adicione a mistura de manteiga, pouco a pouco, em três partes, alternando com o purê de maçã. Adicione a uva passa. Coloque a mistura na forma e asse por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Faça a cobertura, misture o açucar com o suco de limão. Despeje sobre o bolo.

Bolo de Fubá

2009-05-19T19:07:00.000-07:00

Peguei essa receita de um dos blogs que indico mas infelizmente esqueci de anotar qual foi... =(

A receita é assim:

200 g de manteiga sem sal
2 xicaras de açucar
4 ovos
1 1/2 xicaras de fubá
1 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 xicara de café de leite
1 colher de fermento quimico em po

Bater as claras em neve e reservar. Numa batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açucar até formar um creme branco e fofo. Junte o fubá, a farinha de trigo e bata mais um pouco. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Junte o leite de coco reservando uma xicara de café para fazer a cobertura. Complete o vidro com uma xicara de café de leite e junte a massa do bolo mexendo delicadamente até incorporar. Junte o fermento e mexa um pouco mais. Coloque numa assadeira retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (350F) até que enfiando um palito ele saia seco (mais ou menos 45 minutos). Faça uma cobertura para o bolo usando o leite de coco e um pouco de açucar, até formar uma pasta meio mole. Quando retirar o bolo do forno, colocar a cobertura.

Pudim de Maracujá

2009-05-10T18:11:00.001-07:00

Feliz Dia das Mães!

Essa foi uma das sobremesas que fiz para o almoço de Dia das Mães. A receita é igual a de Pudim de Leite mas ao invés de leite, usei suco de maracujá.

1 copo de açucar
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida de suco de maracujá
3 ovos

Derreter o açucar até formar um caramelo. Despejar em uma forma com buraco no meio.

Bater no liquidificardor o leite condensado, o suco de maracujá e os ovos. Despejar na forma caramelizada e levar ao forno alto (400F), em banho-maria, por aproximadamente 1 hora. Deseformar depois de frio.

Mousse de Chocolate

2009-05-03T11:08:00.000-07:00

Essa receita tenho ha uns 25 anos. Quando eu era pequena comecei a fazer um caderno de receitas que hoje em dia está caindo aos pedaços e todinho manchado. Nem todas as receitas eu fiz. Nem todas receitas eu gosto. Mas mesmo assim é o meu caderno de receitas favorito. Hoje provei uma receita que foi colada no caderno e provavelmente tirada de algum jornalzinho para crianças. A receita se chama "Mousse de Chocolate do Bruno" e é assim:

1 tablete de manteiga sem sal
1 1/2 copo de chocolate em po
1 1/2 copo de açucar peneirado
3 ovos inteiros
1/2 colher de sopa de rum (não coloquei)

Misturar todos os ingredientes e bater por aproximadamente 20 minutos. Levar a geladeira por mais ou menos 1 hora.

Pavê

2009-03-15T17:57:00.000-07:00

Hoje fizemos um churrasquinho com uns amigos em casa e de sobremesa teve.... Pavê!!

A receita é assim:

500g de açucar
250g de manteiga
3 gemas
2 latas de creme de leite, geladas, sem soro
3/4 de kg de bolachas Maria
Doce de leite pronto

Fiz apenas meia receita.

Bater a manteiga com o açucar as gemas. Depois de batidos, agregar delicadamente o creme de leite.

Montar o pavê: colocar uma camada de bolachas, 1 camada de creme, alternando assim as camadas. A ultima camada deve ser de bolachas. Por cima das bolachas, colocar o doce de leite. Decorar com bolachas trituradas.

Mousse de Maracuja

2009-03-08T17:47:00.001-07:00

Mais fácil impossivel.

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 medida de polpa de maracujá

Misturar tudo e levar a geladeira para gelar.

Delicia de Abacaxi

2009-03-03T16:11:00.000-08:00

Amo esta sobremesa!!!

1 colher (sopa) de Maizena
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 gemas
15 colheres (sopa) de açucar
1 lata de leite
2 latas de abacaxi picado

1a camada:
Leite condensado, leite, gemas, maizena dissolvida em um pouco de leite
Levar ao fogo até formar um creme

2a camada
Fazer um doce com o açucar (10 colheres) e o abacaxi

3a camada
Creme de leite + 5 colheres de açucar

Colocar em um pirex ou tigelinhas individuais.

Goulash

2009-02-24T17:15:00.000-08:00

Lembrança de quando eu era criança: "Lourdes, oque vai ter de almoço hoje?" Ela responde: "Esculacho". Eu digo: "Esculacho? Oque é isso?" E ela responde: "E aquele prato alemão que a sua mãe faz e eu não sei falar o nome, então digo que é Esculacho!"

O goulash, ou "esculacho" é um guisado de carne de vaca, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos e rapidamente alourada em gordura quente, juntando-se-lhe então farinha, cebola e especiarias, sendo depois o conjunto cozido em água.

Receita da Mami:

2lb de carne de vaca, para beef stew, cortada em cubos
2 costeletas de porco em pedaços (pode ser com osso)
1 cebola grande, picada
2 fatias de bacon picados
2 cubos de caldo de carne dissolvidos de acordo com as instruçoes
sal
Grill

Derreter 1/2 barra de margarina e quando estiver bem quente jogar a carne, o bacon e a costeleta, também picada, com osso.
Dourar bastante, até que a panela fique marrom no fundo. Depois adicionar a cebola picada e temperar com sal e Grill a vontade. Colocar o caldo de carne dissolvido, tampar a panela e cozinhar em fogo bem baixinho por umas 3-4 horas, sempre adicionando água fervendo para não secar. Se quiser pode-se usar a panela de pressão (cozinhar por 50 minutos). Quando a carne estiver bem molinha, misturar 1 colher de sopa de maizena em um pouquinho de leite e adicionar água quente (mais ou menos 1/4 xicara). Adicionar a mistura a carne. Se quiser pode adicionar champignon. Acompanhar com arroz, purê de batatas ou macarrão.

Pudim de Pão de Liquidificador

2009-02-16T18:54:00.000-08:00

Esta receita faço ha muitos anos e não lembro de onde tirei.

1 1/2 pão francês amanhecido (usei meia bengala de pão cubano)
1 copo de leite
1 copo de açucar
4 ovos
1/2 pacote de coco ralado

Molhar o pão no leite. Colocar no liquidificador juntamente com os outros ingredientes e bater bem. Despejar em uma forma caramelada e levar ao forno médio (350F) por aproximadamente 1 hora e meia. Pode desenformar ainda morno. As vezes adiciono passas ao invés de coco ralado.

Mousse de Bis

2009-02-08T14:38:00.000-08:00

Peguei essa do Umbigo no Fogão

1 caixa de chocolate Bis
200ml de creme de leite sem soro
1/2 lata de leite condensado
100g de cream cheese
1/2 pacote de gelatina em po sem sabor
2 colheres (sopa) de água

Hidratar a gelatina na agua e dissolver no microondas por 1 minuto. Reservar.

Bata no liquidificador o Bis, o creme de leite, o leite condensado, o cream cheese e a gelatina dissolvida. Coloque a mistura em taças individuais e levar a geladeira por pelo menos 3 horas.

Decorar com creme chantilly.

Bolo de Iogurte, Passas e Queijos

2009-01-29T17:36:00.001-08:00

Receita tirada do Cybercook para acabar com um resto de Iogurte que tinha na geladeira....

5 colheres (sopa) de margarina Qualy (usei manteiga)
4 ovos
2 xicaras (cha) de açucar
1 1/2 xicara (cha) de farinha de trigo
1/2 xicara (chá) de Maizena
1 colher (sopa) de fermento
1/2 xicara (cha) de queijo ralado
1 copo de Iogurte Natural
1/2 xicara (chá) de passas

Bater bem a manteiga, as gemas e o açucar. Juntar os ingredientes secos peneirados (não penerei), o queijo, o iogurte e as passas, misturando bem.

Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Coloque numa assadeira retangular media, untada e enfarinhada. Levar ao forno médio pré-aquecido, por 35 minutos (deixei por um pouco mais de 1 hora). Polvilhar com açucar.

Patê Assado de Cebolas

2009-01-17T21:04:00.001-08:00

Recebemos uns amigos em casa e resolvi provar o patê assado de cebolas da Cinara . Nossa que maravilha de patê! E além de ser muito gostoso, é facilimo de fazer.

1 pacote de 8oz de cream cheese
1 xicara de maionese
1 xicara de queijo parmesão ralado
1 xicara de cebola picada
1 colher (sopa) de pimenta do reino

Junte a maionese ao cream cheese, parmesão, cebolas e pimenta. Coloque num ramequim e leve ao forno de 350F por 40 minutos ou até formar uma crosta dourada. servir com bolachinhas.

Gelatina de Frutas

2009-01-10T16:17:00.000-08:00

Hoje fiz uma receita leve e gostosa que aprendi com uma colega de trabalho chamada Rosa. A receita é assim:

1 pacote (grande) de gelatina clara, tipo pessego ou abacaxi (usei de pessego)
1 lata de coquetel de frutas com a calda (15oz/425g)
1 lata de leite evaporado
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro

Ferver 1 1/2 xicara de água. Adicionar a gelatina. Reserve.

Misturar o coquetel de frutas, o leite evaporado e a lata de leite condensado. Adicionar a gelatina dissolvida em águal. Levar a geladeira para endurecer.

Cranberry Mousse

2009-01-01T18:47:00.000-08:00

Começo o ano com uma receita que tirei da revista Taste of Home - Best Holiday Recipes 2008. Facilima de fazer (como sempre!) e bem gostosa.

1 lata (16oz.) de jellied cranberry sauce
1 copo de suco de cranberry
1 pacote (de 3oz.) de gelatina de cranberry ou rasberry (usei a segunda)
1 copo de heavy whipping cream, batido

Em uma panela, ferva o cranberry sauce e o suco de cranberry. Misture até ficar uma mistura homogênea. Junte a gelatina e misture bem, até dissolver. Leve a geladeira por 1 hora ou até a mistura começar a endurecer.

June cuidadosamente o creme batido. Coloque em taças individuais e leve a geladeira por umas 3-4 horas ou até que fique firme.

Rende: 6 porçoes

Bom Apetite e Feliz 2009! =)

Quindão do Giovanni

2008-11-29T04:05:00.000-08:00

Esta receita foi um ex-chefe (cubano-americano) que nos deu. Ele é apaixonado pelo Brasil e pelas comidas brasileiras. Até português ele fala! Em uma festa de natal ele fez este quindão maravilhoso e nos passou a receita. Eu acabei perdendo a receita e a minha amiga Adri, que sempre faz este quindão, repassou para mim. Segue ai a receita:

1 barra de manteiga
12 gemas em temperatura ambiente
1 ovo inteiro (também em temperatura ambiente)
2 copos de açucar
1/3 copo de água
1 1/2 copos de coco ralado

Bater a manteiga com o açucar. Adicionar as gemas e o ovo inteiro. Colocar a água e o coco ralado. Bater bem até a mistura ficar homogênea.

Untar uma forma com manteiga e açucar. Despejar a mistura na forma. Levar ao forno pré-aquecido (370F) por mais ou menos 1 hora (banho-maria). Desenformar depois de frio.

Suflê de Milho

2008-11-28T16:55:00.000-08:00

Essa receita me passaram em uma brincadeira de internet. Um grupo de amigos começou a passar as receitas favoritas para o Thanksgiving e essa foi uma delas. Já é o segundo ano que faço esta receita.

1 lata de milho de 4oz (escorrer o liquido)
1 lata de creme de milho - 4oz
1 pacote de Jiffy corn muffin mix
1 copo de sour cream
1/2 copo (1 barra) de manteiga derretida

Misturar as duas latas de milho, o muffin mix, o sour cream e a manteiga. Colocar em uma forma untada com manteiga. Levar ao forno (350F) por 45 a 60 minutos ou até que fique dourado.

Thanksgiving

2008-11-27T18:03:00.001-08:00

Hoje foi dia de Thanksgiving aqui nos Estados Unidos. Thanksgiving, ou Dia de Ação de Graças, é um feriado que tem como objetivo principal reunir a familia e amigos para celebrar a gratidão, geralmente a Deus, pelos bons acontecimentos ocorridos durante o ano.

Este ano passamos com a familia de uma grande amiga que ja conheço ha uns 13 anos. Ela chegou bem cedinho em casa para cozinharmos a nossa ceia de Thanksgiving. Comemos peru, ham, sweet potato casserole, green beans com mushrooms, corn bread suflé, gravy, cranberry sauce, arroz branco e de sobremesa um quindão maravilhoso e pudim de leite. Hoje vou postar a receita do Sweet Potato Casserole que esta na foto. Quem nos passou esta receita foi nossa ex-chefe, Carole. Confesso que quando minha ex-chefe fez essa cassarola para um Pot Luck do trabalho, eu me servi bem pouco, so para experimentar. Eu gostei tanto do prato que acabei repetindo e tive que pedir que me desse a receita, que fizemos assim:

3 copos de batata doce assada, amassada
2 ovos batidos
1/2 barra de margarina (4 colheres de sopa)
1 1/2 colheres de baunilha
1/2 copo de açucar
1/2 copo de leite

Misturar todo e colocar em uma tigela que possa ir ao forno.

Cobertura

1/2 copo de açucar mascavo
1 copo de nozes picadas (usamos amêndoas)
1/3 copo de farinha de trigo
1/3 de barra de margarina

Misture tudo e despeje sobre a mistura de batata doce*.

*Colocamos alguns pedacinhos de marshmallow sobre a mistura.

Levar ao forno (350F) por 35 minutos.

Torta salgada com massa de iogurte da Palmirinha

2008-11-16T14:35:00.001-08:00

Imprimi essa receita não sei de onde! Primeira vez que fiz, ficou muito gostosa!

2 1/2 xicaras de chá de farinha de trigo
150g de manteiga ou margarina (usei manteiga)
170g de iogurte natural
1colher de chá de sal
1 gema para pincelar

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picadinha
1 tomate inteiro picadinho
280g de palmito picadinho
1/2 xicara (chá) de azeitonas picadas
1 lata de ervilha
1/2 xicara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
220g de requeijão cremoso (usei cream cheese)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal e Pimenta a gosto

Modo de fazer:
Comece preparando o recheio, que deve ser utilizado frio.
Aqueça numa panela o azeite e refogue a cebola até ficar transparente., junte o tomate e deixe criar um caldinho refogado, adicione o palmito, a ervilha, as azeitonas, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
Acrescente a farinha de trigo, a salsinha e a cebolinha.
Junte, fora do fogo, o cream cheese.
Deixe esfriar para empregar.

Misture os ingredientes da massa com as mãos. Divida em 2 partes e abra a massa com um rolo. Forre o fundo de uma forma de aro removivel com metade da massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele uma gema de ovo sobre a torta. Leve ao forno para assar (350F) por aproximadamente 25 minutos ou até que a massa esteja bem douradinha.

A massa é muto gostosa e nem um pouco enjoativa!

Laura's Ham Pie

2008-11-15T15:02:00.001-08:00

Receita de uma colega de trabalho. Muito fácil de fazer!

2 rolos de massa de torta pronta
presunto picadinho (200g)
queijo mozzarella ralado (200g)
1/2 lata de milho
3 ovos batidos

Colocar a massa no fundo da forma;
Misturar o presunto, os ovos, o milho e a mozzarella e colocar sobre a massa. Salgar a gosto. Cobrir com a massa restante. Passar um ovo batido sobre a massa. Levar ao forno por 25 minutos (425F).

Bolo de Caneca de 3 minutos

2008-11-12T14:20:00.000-08:00

Receitinha super fácil e rápida de fazer. Tirei daqui

O meu fiz assim:

4 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açucar
2 colheres (sopa) de chocolate em po
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de oleo
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (café) de fermento em po

Misturar nessa ordem: a farinha, o açucar, chocolate em po. Adicionar o ovo, o leite, oleo, margarina e por ultimo o fermento. Misturar bem. Levar ao microondas, em potência alta, por 3 minutos.

Fazer a calda:

2 colheres (sopa) de leite
1 colher (café) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em po.

Colocar no microondas por 30 segundos.

Despejar a calda sobre o bolo e pronto!

** As medidas são em colheres rasas. Tem que ser uma caneca grande, senão vai transbordar o bolo.... O meu transbordou mas ficou bom assim mesmo.

Bolo de Fubá Tradicional

2008-11-11T05:15:00.000-08:00

Mais uma do meu livrinho "Receitas Rápidas e Gostosas Para Quem Tem Pouco Tempo e Adora Receber Elogios". Esse bolo de fubá fica muito gostoso e para comer com uma manteguinha logo apos sair do forno...ai que pecado!

1 tablete de margarina (200g)
2 xicaras de açucar
4 gemas
1 xicara de maizena
2 xicaras de fubá
1 colher (sopa) de fermento
1 pitada de sal
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 xicara de leite
4 claras em neve

Bata a margarina com o açucar até ficar cremoso. Junte as gemas batendo sempre.
Acrescente a maizena, o fubá, o fermento e o sal, alternando com o leite de coco misturado com leite
Junte delicadamente as claras.
Leve ao forno médio (350F) em forma com furo central, untada e enfarinhada, por aproximadamente 1h15min.

2008-11-04T11:56:00.000-08:00

Election Day!

Hoje tirei um dia de folga pois a Bella não tem aula. Aproveitei para dar um "tapinha" na casa e para fazer a estréia da minha nova batedeira, que por sinal me deixou muito satisfeita. Fiz um Cream Cheese Pound Cake, da revistinha de receitas Bisquick. Aliás, quem fez o bolo foi a Isabella, eu so disse oque adicionar e as quantidades e ela foi fazendo tudo direitinho. O resultado foi um bolo muito fofinho e gostoso.

A receita é assim:

3 copos de Bisquick
1 1/2 copos de açucar
3/4 copo de manteiga em temperatura ambiente
1/2 copo de farinha de trigo
1 colher (chá) de baunilha
1/8 colher (chá) de sal (vixi! esqueci!)
6 ovos inteiros
1 pacote de 8oz de cream cheese

Aquecer o forno (350F). Untar uma forma de buraco no meio, com manteiga e farinha.

Numa tigela, bater todos os ingredientes por una 5 minutos. Quando estiver uma massa homogênea, despeje na forma previamente untada.

Levar ao forno por 55-60 minutos. Fazer o teste do palito. Retire do forno, deixe descansando por 5 minutos e desenforme. Pode polvilhar açucar de confeiteiro para ficar mais bonitinho.

Garlic Rosemary Popovers do Chucrute

2008-10-12T11:25:00.000-07:00

Peguei a receita dos popovers daqui

Em casa, comemos os popovers com uma saladinha incrementada com vinagre balsâmico, cranberries, amêndoas e queijo feta. Ficou muito gostoso pois comemos logo apos tirar os popovers do forno.

1 1/2 xícara de leite
Três dentes de alho (usei tempero de alho fresco)
1 colher de sopa de alecrim fresco picadinho (usei o seco)
3 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de manteiga derretida
1/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Aqueça o leite numa panela até ele ficar bem quente. Desligue o fogo e coloque os dentes de alho cortados ao meio e o alecrim de molho no leite quente por pelo menos vinte minutos.

Pré-aqueça o forno em 450ºF / 232ºC. Unte seis formas grandes ou doze pequenas para popover com manteiga. Como eu não tenho essas formas, usei as de muffins mesmo.

No liquidificador coloque todos os ingredientes, mais o leite coado [descarte o alho e o alecrim]. Bata bem até obter uma massa lisa e coloque nas formas até 2/3 de altura, porque eles crescem e abrem.

Salpique cada popover com um pouquinho de queijo parmesão e leve para assar em forno alto pré-aquecido por 15 minutos. Baixe a temperatura do forno para 325ºF / 162ºC e asse por mais 15 minutos. Não abra a porta do forno durante o processo. Desenforme e sirva, quentinho.

Simple Slow Cooker Beef Stew

2008-10-11T10:36:00.000-07:00

Mais uma receitinha feita com a minha crockpot!

1 1/2 lb carne para beef stew (em cubinhos)
1 cebola grande, cortada em petalas
1 lb de batatas, cortadas em cubos pequenos
2 1/2 copos de cenoura picadinhas
2 latas de de 14.5 oz cada, de tomates italian-style (stewed)

Em uma frigideira grande, derreta um pouco de manteiga e frite a carne aos poucos, até ficar dourada. Passe a carne para a crockpot. Adicione a cebola, batatas, cenoura e as latas de tomate. Cozinhe em temperatura baixa, por 11 a 12 horas ou em temperatura alta de 5 a 6 horas. Sirva em pratos individuais. Rende 6 porçoes.

Pudim de Maria-Mole

2008-10-09T09:31:00.000-07:00

Essa sobremesa também é muito gostosa e fácil de fazer!

Dissolver 1 pacote de maria-mole em 300ml de água fervente. Esperar amornar. Adicionar 1 lata de leite condensado e 1 medida de creme de leite fresco. Colocar em forminhas individuais e levar à geladeira por umas 2 horas. Ao desenformar, cobrir com calda de açucar fria.

Bolo de Milho Super Caseiro

2008-09-30T08:23:00.001-07:00

Uma delicia! Peguei esta receita do blog Chucrute com Salsicha, da Fer Guimarães. Ela por vez pegou a receita da Dadivosa

A receita é assim:

1 xícara de milho verde (usei yellow horminy em lata, mais de uma xicara)
100g de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó
1/4 xícara de iogurte natural

Untar uma forma de buraco no meio e reserve. Pré-aquecer o forno (350F). Bater o milho no liquidificador até virar um creme. Adicionei um pouco de yogurt (2 colheres sopa) para facilitar o batimento. Bater o açúcar com a manteiga até formar um creme claro e fofo. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo sem parar. Juntar o milho batido e misturar mais um pouco, depois a farinha e o fermento, misturando muito bem. Colocar por ultimo o fermento e e o iogurte. Despeje a massa na forma e leve ao forno pré aquecido até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia limpinho.

"Bolo" de Leite

2008-09-22T14:17:00.000-07:00

Estava procurando uma receita de bolo para um café da tarde que levasse leite. Encontrei uma no site da Ana Maria Braga

Fiz a receita como manda o figurino e na metade pensei: "Pera ai! Nesse bolo não vai fermento? Acho que esqueceram de mencionar." Então la fui eu adicionando 1 colher de chá de fermento para bolo no final da receita. Segue abaixo os outros ingredientes:

2 xicaras de farinha de trigo
2 xicaras de açúcar
4 xicaras de leite
4 ovos
250g de margarina
1 garrafinha de leite de coco

Bater todos os ingredientes no liquidificador bem batidos pra
tirar o cheiro do ovo depois unte e porvilhe a forma despeje a
massa e asse de 30 á 40 minutos.

Assei por 30...40...50...minutos... 1 hora... 1 hora e meia.... Até que o "bolo" ficou um pouco mais consistente mas nada parecido com o bolo que eu tanto queria fazer. Tirei do forno, esperei esfriar e coloquei na geladeira pois a consistência era parecida com a de um pudim de pão. E sabe que até que ficou gostoso? Mas de bolo não tem nada!

Muzzarella Caprese

2008-09-20T15:51:00.000-07:00

Adoro fazer esta entrada super simples. Basta cortar muzzarella fresca em rodelas, e colocar por cima uma fatia de tomate. Cobrir com manjericão fresco picadinho, azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal e pimenta a gosto. Como não tinha manjericão fresco utilizei orégano e manjericão secos.

Mousse de Chocolate

2008-09-18T16:31:00.001-07:00

Essa receita é bem antiga e facil de fazer. Aprendi com uma grande amiga minha chamada Anne. Morro de saudades dela! Essa receita deve ter mais ou menos uns 20 anos.

1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate ao leite (usei metade de um ovo de páscoa)
3 claras de ovos em neve

Levar o creme de leite e o chocolate ao fogo médio até derreter. Quanto estiver derretido, tirar do fogo e esperar amornar. Adicionar as claras em neve e misturar delicadamente. Colocar em potinhos individuais e levar a geladeira para gelar.

Pierre Hermé’s Chocolate Éclairs

2008-08-31T09:10:00.000-07:00

Mais uma do Daring Bakers! A receita do mês de agosto foi Eclairs, ou a famosa Bomba de Chocolate. A receita é trabalhosa e ficou muito gostosa. O unico problema é que como meus eclairs ficaram maiores do que o tamanho indicado na receita, acabaram ficando meio crus por dentro. Deveria ter deixado mais tempo no forno.... =( Mas segue abaixo a receita em inglês. Qualquer duvida basta perguntar.

Pierre Hermé’s Chocolate Éclairs
Recipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé
(makes 20-24 Éclairs)

• Cream Puff Dough (see below for recipe), fresh and still warm

1) Preheat your oven to 375 degrees F (190 degrees C). Divide the oven into thirds by
positioning the racks in the upper and lower half of the oven. Line two baking sheets with
waxed or parchment paper.

2) Fill a large pastry bag fitted with a 2/3 (2cm) plain tip nozzle with the warm cream puff dough.
Pipe the dough onto the baking sheets in long, 4 to 41/2 inches (about 11 cm) chubby fingers.
Leave about 2 inches (5 cm) space in between each dough strip to allow them room to puff.
The dough should give you enough to pipe 20-24 éclairs.

3) Slide both the baking sheets into the oven and bake for 7 minutes. After the 7 minutes, slip the
handle of a wooden spoon into the door to keep in ajar. When the éclairs have been in the
oven for a total of 12 minutes, rotate the sheets top to bottom and front to back. Continue
baking for a further 8 minutes or until the éclairs are puffed, golden and firm. The total baking
time should be approximately 20 minutes.

Notes:
1) The éclairs can be kept in a cool, dry place for several hours before filling.

Assembling the éclairs:

• Chocolate glaze (see below for recipe)
• Chocolate pastry cream (see below for recipe)

1) Slice the éclairs horizontally, using a serrated knife and a gently sawing motion. Set aside the
bottoms and place the tops on a rack over a piece of parchment paper.

2) The glaze should be barely warm to the touch (between 95 – 104 degrees F or 35 – 40
degrees C, as measured on an instant read thermometer). Spread the glaze over the tops of
the éclairs using a metal icing spatula. Allow the tops to set and in the meantime fill the
bottoms with the pastry cream.

3) Pipe or spoon the pastry cream into the bottoms of the éclairs. Make sure you fill the bottoms
with enough cream to mound above the pastry. Place the glazed tops onto the pastry cream
and wriggle gently to settle them.

Notes:
1) If you have chilled your chocolate glaze, reheat by placing it in a bowl over simmering water,
stirring it gently with a wooden spoon. Do not stir too vigorously as you do not want to create
bubbles.

2) The éclairs should be served as soon as they have been filled.

Pierre Hermé’s Cream Puff Dough
Recipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé
(makes 20-24 Éclairs)

• ½ cup (125g) whole milk
• ½ cup (125g) water
• 1 stick (4 ounces; 115g) unsalted butter, cut into 8 pieces
• ¼ teaspoon sugar
• ¼ teaspoon salt
• 1 cup (140g) all-purpose flour
• 5 large eggs, at room temperature

1) In a heavy bottomed medium saucepan, bring the milk, water, butter, sugar and salt to the
boil.

2) Once the mixture is at a rolling boil, add all of the flour at once, reduce the heat to medium
and start to stir the mixture vigorously with a wooden spoon. The dough comes together very
quickly. Do not worry if a slight crust forms at the bottom of the pan, it’s supposed to. You
need to carry on stirring for a further 2-3 minutes to dry the dough. After this time the dough
will be very soft and smooth.

3) Transfer the dough into a bowl of a mixer fitted with the paddle attachment, or using your
handmixer or if you still have the energy, continue by hand. Add the eggs one at a time,
beating after each egg has been added to incorporate it into the dough.
You will notice that after you have added the first egg, the dough will separate, once again do
not worry. As you keep working the dough, it will come back all together again by the time you
have added the third egg. In the end the dough should be thick and shiny and when lifted it
should fall back into the bowl in a ribbon.

4) The dough should be still warm. It is now ready to be used for the éclairs as directed above.

Notes:
1) Once the dough is made you need to shape it immediately.

2) You can pipe the dough and the freeze it. Simply pipe the dough onto parchment-lined baking
sheets and slide the sheets into the freezer. Once the dough is completely frozen, transfer the
piped shapes into freezer bags. They can be kept in the freezer for up to a month.

Chocolate Pastry Cream
Recipe from Chocolate Desserts by PierreHermé

• 2 cups (500g) whole milk
• 4 large egg yolks
• 6 tbsp (75g) sugar
• 3 tablespoons cornstarch, sifted
• 7 oz (200g) bittersweet chocolate, preferably Velrhona Guanaja, melted
• 2½ tbsp (1¼ oz: 40g) unsalted butter, at room temperature

1) In a small saucepan, bring the milk to a boil. In the meantime, combine the yolks, sugar and cornstarch together and whisk in a heavy‐bottomed saucepan.

2) Once the milk has reached a boil, temper the yolks by whisking a couple spoonfuls of the hot milk into the yolk mixture.Continue whisking and slowly pour the rest of the milk into the tempered yolk mixture.

3) Strain the mixture back into the saucepan to remove any egg that may have scrambled. Place the pan over medium heat and whisk vigorously (without stop) until the mixture returns to a boil. Keep whisking vigorously for 1 to 2 more minutes (still over medium heat).Stir in the melted chocolate and then remove the pan from the heat.

4) Scrape the pastry cream into a small bowl and set it in an ice‐water bath to stop the cooking process. Make sure to continue stirring the mixture at this point so that it remains smooth.

5) Once the cream has reached a temperature of 140 F remove from the ice‐water bath and stir in the butter in three or four installments. Return the cream to the ice‐water bath to continue cooling, stirring occasionally, until it has completely cooled. The cream is now ready to use or store in the fridge.

Notes:
1) The pastry cream can be made 2‐3 days in advance and stored in the refrigerator.

2) In order to avoid a skin forming on the pastry cream, cover with plastic wrap pressed onto the cream.

3) Tempering the eggs raises the temperature of the eggs slowly so that they do not scramble.

Chocolate Glaze
Recipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé
(makes 1 cup or 300g)

• 1/3 cup (80g) heavy cream
• 3½ oz (100g) bittersweet chocolate, finely chopped
• 4 tsp (20 g) unsalted butter, cut into 4 pieces, at room temperature
• 7 tbsp (110 g) Chocolate Sauce (recipe below), warm or at room temperature

1)In a small saucepan, bring the heavy cream to a boil. Remove from the heat and slowly begin to add the chocolate, stirring with a wooden spoon or spatula.

2) Stirring gently, stir in the butter, piece by piece followed by the chocolate sauce.

Notes:
1) If the chocolate glaze is too cool (i.e. not liquid enough) you may heat it briefly  in the microwave or over a double boiler. A double boiler is basically a bowl sitting over (not touching) simmering water.

2) It is best to glaze the eclairs after the glaze is made, but if you are pressed for time, you can make the glaze a couple days ahead of time, store it in the fridge and bring it up to the proper temperature (95 to 104 F) when ready to glaze.

Chocolate Sauce
Recipe from Chocolate Desserts by Pierre Hermé
(makes 1½ cups or 525 g)

• 4½ oz (130 g) bittersweet chocolate, finely chopped
• 1 cup (250 g) water
• ½ cup (125 g) crème fraîche, or heavy cream
• 1/3 cup (70 g) sugar

1) Place all the ingredients into a heavy‐bottomed saucepan and bring to a boil, making sure to stir constantly. Then reduce the heat to low and continue stirring with a wooden spoon until the sauce thickens.

2) It may take 10‐15 minutes for the sauce to thicken, but you will know when it is done when it coats the back of your spoon.

Notes:
1) You can make this sauce ahead of time and store it in the refrigerator for two weeks. Reheat the sauce in a microwave oven or a double boiler before using.
2) This sauce is also great for cakes, ice-cream and tarts.

Strogonoff

2008-08-23T12:05:00.000-07:00

Hoje foi dia de Strogonoff. Esse é um dos pratos prediletos do meu marido. Faço sempre a receita que tirei do livro "Receitas Rápidas e Gostosas Para Quem Tem Pouco Tempo e Adora Receber Elogios" da Iná Henrique Witzel e M. Cristina Bumachar Carvalho.

A receita é assim:

1kg de filé mignon cortado em cubos bem pequenos (eu usei beef stew em tirinhas finas)
1/2 xicara de manteiga
1 cebola média ralada
1 cálice de conhaque
1 xicara de champignon
2/3 xicara de catchup
1/3 xicara de mostarda
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 lata de creme de leite
sal a gosto

Refogar a carne, aos poucos, na manteiga e ir retirando as porçoes colocadas antes que elas soltem água na panela. Ir reservando numa outra panela, previamente aquecida ao lado.
Voltar toda a carne na panela, abaixar o fogo e acrescentar o conhaque. Flambar.
Ainda com o fogo baixo acrescentar a cebola, o champignon, o catchup, a mostarda e o molho inglês misturados. Desligar o fogo. Acrescentar o creme de leite e por ultimo o sal.

Servir com arroz branco e batata palha.

Grandma's Pound Cake

2008-08-17T16:50:00.000-07:00

Esta receita tirei de uma revistinha que recebo pelo correio chamada "Food and Family" da Kraft. Todas as receitas publicadas são super simples de fazer. Essa é uma delas e o resultado.... adorei!!!

1 copo (2 barras) de manteiga, em temperatura ambiente
2 copos de açucar
1 pacote (8oz) de cream cheese, em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de essência de baunilha
6 ovos
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de sal

Pré-aquecer o forno (350F). Bater a manteiga com uma batedeira, por aproximadamente 1 minuto. Adicionar o açucar gradualmente, batendo sem parar. Bater por mais 5 minutos até a massa ficar bem leve e macia. Adicionar o cream cheese e o extrato de baunilha; bater por mais 1 minuto. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo bem apos cada adição.

Combinar a farinha com o sal e o fermento. Adicionar à mistura de manteiga. Bater por mais 1 minuto, ou até que esteja bem misturado.. Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno por 1 hora. Desenformar 10 minutos apos a retirada do forno. Com um cafezinho....o par perfeito!

Sobremesa Facilissima de Morango

2008-08-05T16:10:00.001-07:00

Esta é a favorita da minha filha! Muito fácil de fazer!

1 caixinha de morangos
3-4 colheres (sopa) de creme chantily
açucar a gosto
suspiros

Lave e limpe os morango. Corte os morangos ao meio. Adoce a gosto. Adicione o creme chantily (usei Cool Whip light) e coloque os suspiros quebrados em pedacinhos. Misture tudo e voila! Prontinho! Uma sobremesa gostosa feita em menos de 5 minutos.

Bolo de Coco de Liquidificador

2008-08-03T12:16:00.001-07:00

Estava procurando uma receita fácil de bolo de coco e encontrei aqui Em menos de 1 hora já estava com um bolinho de coco muito gostoso para o café da manhã do dia seguinte. A unica modificação foi que não adicionei cobertura ao meu bolo. A receita é assim:

3 ovos
2 copos de açucar
2 colheres (sopa) de margarina
1 copo de leite
1 pacote de coco ralado

Bater tudo no liquidificador por aproximadamente 2 minutos.

Peneirar 2 copos de farinha de trigo e 1 colher (sopa) de fermento.

Adicionar o creme de coco a farinha com fermento e misturar bem.

Despejar em uma forma untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido (350F) por 45 minutos. Prontinho!!

Filbert Gateau com Praline Buttercream

2008-07-30T18:06:00.000-07:00

Este foi meu segundo desafio no Daring Bakers! Pra variar, levei um dia inteiro fazendo esta receita. Mas valeu a pena! O bolo é um show, parece aquele bolo de confeitaria chique! O unico problema que tive foi para decorar. Por causa do crocante no creme, a bisnaga entupiu e não pude usá-la. A receita segue abaixo, em inglês mesmo pois não tive tempo de traduzir...

Filbert Gateau with Praline Buttercream
From Great Cakes by Carol Walter

1 Filbert Genoise
1 recipe sugar syrup, flavored with dark rum
1 recipe Praline Buttercream
½ cup heavy cream, whipped to soft peaks
1 recipe Apricot Glaze
1 recipe Ganache Glaze, prepared just before using
3 tablespoons filberts, toasted and coarsely chopped

Filbert Genoise

Because of the amount of nuts in the recipe, this preparation is different from a classic genoise.

1 ½ cups hazelnuts, toasted/skinned
2/3 cup cake flour, unsifted
2 Tbsp. cornstarch
7 large egg yolks
1 cup sugar, divided ¼ & ¾ cups
1 tsp. vanilla extract
½ tsp. grated lemon rind
5 lg. egg whites
¼ cup warm, clarified butter (100 – 110 degrees)

Position rack in the lower 3rd of the oven and preheat to 350 degrees. Grease and flour a 10” X 2” inch round cake pan.

Using a food processor, process nuts, cake flour, and cornstarch for about 30 seconds. Then, pulse the mixture about 10 times to get a fine, powdery mixture. You’ll know the nuts are ready when they begin to gather together around the sides of the bowl. While you want to make sure there aren’t any large pieces, don’t over-process. Set aside.

Put the yolks in the bowl of an electric mixer, with the whisk attachment, and beat until thick and light in color, about 3-4 minutes on med-high speed. Slowly, add ¾ cup of sugar. It is best to do so by adding a tablespoon at a time, taking about 3 minutes for this step. When finished, the mixture should be ribbony. Blend in the vanilla and grated lemon rind. Remove and set aside.

Place egg whites in a large, clean bowl of the electric mixer with the whisk attachment and beat on medium speed, until soft peaks. Increase to med-high speed and slowly add the remaining ¼ cup of sugar, over 15-20 seconds or so. Continue to beat for another ½ minute.
Add the yolk mixture to the whites and whisk for 1 minute.

Pour the warm butter in a liquid measure cup (or a spouted container). * It must be a deep bottom bowl and work must be fast.* Put the nut meal in a mesh strainer (or use your hand – working quickly) and sprinkle it in about 2 tablespoons at a time – folding it carefully for about 40 folds. Be sure to exclude any large chunks/pieces of nuts. Again, work quickly and carefully as to not deflate the mixture. When all but about 2 Tbsp. of nut meal remain, quickly and steadily pour the warm butter over the batter. Then, with the remaining nut meal, fold the batter to incorporate, about 13 or so folds.

With a rubber spatula, transfer the batter into the prepared pan, smoothing the surface with the spatula or back of a spoon. **If collected butter remains at the bottom of the bowl, do not add it to the batter! It will impede the cake rising while baking.

Tap the pan on the counter to remove air bubbles and bake in the preheated oven for 30-35 minutes. You’ll know the cake is done when it is springy to the touch and it separates itself from the side of the pan. Remove from oven and allow to stand for 5 minutes. Invert onto a cake rack sprayed with nonstick coating, removing the pan. Cool the cake completely.

*If not using the cake right away, wrap thoroughly in plastic wrap, then in a plastic bag, then in the refrigerator for up to 3 days. If freezing, wrap in foil, then the bag and use within 2-3 months.

Sugar Syrup
Makes 1 cup, good for one 10-inch cake – split into 3 layers

1 cup water
¼ cup sugar
2 Tbsp. dark rum or orange flavored liqueur

In a small, yet heavy saucepan, bring the water and sugar to a boil and simmer for 5 minutes. Remove from heat, add the liqueur. Cool slightly before using on the cake. *Can be made in advance.

Praline Buttercream
1 recipe Swiss Buttercream
1/3 cup praline paste
1 ½ - 2 Tbsp. Jamaican rum (optional)

Blend ½ cup buttercream into the paste, then add to the remaining buttercream. Whip briefly on med-low speed to combine. Blend in rum.

Swiss Buttercream
4 lg. egg whites
¾ cup sugar
1 ½ cups (3 sticks) unsalted butter, slightly firm
1 ½ -2 Tbsp. Grand Marnier or liqueur of your choice
1 tsp. vanilla

Place the egg whites in a lg/ bowl of a elevtric mixer and beat with the whisk attachment until the whites are foamy and they begin to thicken (just before the soft peak stage). Set the bowl over a saucepan filled with about 2 inches of simmering water, making sure the bowl is not touching the water. Then, whisk in the sugar by adding 1-2 tablespoon of sugar at a time over a minutes time. Continue beating 2-3 minutes or until the whites are warm (about 120 degrees) and the sugar is dissolved. The mixture should look thick and like whipped marshmallows.
Remove from pan and with either the paddle or whisk attachment, beat the egg whites and sugar on med-high until its a thick, cool meringue – about 5-7 minutes. *Do not overbeat*. Set aside.

Place the butter in a separate clean mixing bowl and, using the paddle attachment, cream the butter at medium speed for 40-60 seconds, or until smooth and creamy. *Do not overbeat or the butter will become toooooo soft.*

On med-low speed, blend the meringue into the butter, about 1-2 Tbsp. at a time, over 1 minute. Add the liqueur and vanilla and mix for 30-45 seconds longer, until thick and creamy.

Refrigerate 10-15 minutes before using.

Wait! My buttercream won’t come together! Reheat the buttercream briefly over simmering water for about 5 seconds, stirring with a wooden spoon. Be careful and do not overbeat. The mixture will look broken with some liquid at the bottom of the bowl. Return the bowl to the mixer and whip on medium speed just until the cream comes back together.

Wait! My buttercream is too soft! Chill the buttercream in the refrigerator for about 10 minutes and rewhip. If that doesn’t work, cream an additional 2-4 Tbsp. of butter in a small bowl– making sure the butter is not as soft as the original amount, so make sure is cool and smooth. On low speed, quickly add the creamed butter to the buttercream, 1 Tbsp. at a time.

Refrigerate in an airtight container for up to 5 days, or can be frozen for up to 6 months. If freezing, store in 2 16-oz. plastic containers and thaw in the refrigerator overnight or at room temperature for several hours.

Praline Paste
1 cup (4 ½ oz.) Hazelnuts, toasted/skinless
2/3 cup Sugar
Line a jelly roll pan with parchment and lightly butter.

Put the sugar in a heavy 10-inch skillet. Heat on low flame for about 10-20 min until the sugar melts around the edges. Do not stir the sugar. Swirl the pan if necessary to prevent the melted sugar from burning. Brush the sides of the pan with water to remove sugar crystals. If the sugar in the center does not melt, stir briefly. When the sugar is completely melted and caramel in color, remove from heat. Stir in the nuts with a wooden spoon and separate the clusters. Return to low heat and stir to coat the nuts on all sides. Cook until the mixture starts to bubble. **Remember – extremely hot mixture.** Then onto the parchment lined sheet and spread as evenly as possible. As it cools, it will harden into brittle. Break the candied nuts into pieces and place them in the food processor. Pulse into a medium-fine crunch or process until the brittle turns into a powder. To make paste, process for several minutes. Store in an airtight container and store in a cook dry place. Do not refrigerate.

Apricot Glaze
Good for one 10-inch cake

2/3 cup thick apricot preserves
1 Tbsp. water

In a small, yet heavy saucepan, bring the water and preserves to a slow boil and simmer for 2-3 minutes. If the mixture begins to stick to the bottom of the saucepan, add water as needed.

Remove from heat and, using a strainer, press the mixture through the mesh and discard any remnants. With a pastry brush, apply the glaze onto the cake while the cake is still warm. If the glaze is too thick, thin to a preferred consistency with drops of water.

Ganache Glaze
Makes about 1 cup, enough to cover the top and sides of a 9 or 10 inch layer or tube cake

**Ganache can take on many forms. While warm – great fudge sauce. While cool or lukewarm – semisweet glaze. Slightly chilled – can be whipped into a filling/frosting. Cold & solid – the base of candied chocolate truffles.

6 oz. (good) semisweet or bittersweet chocolate, like Lindt
6 oz. (¾ cup heavy cream
1 tbsp. light corn syrup
1 Tbsp. Grand Marnier, Cointreay, or dark Jamaican rum (optional)
¾ tsp. vanilla
½ - 1 tsp. hot water, if needed

Blend vanilla and liqueur/rum together and set aside.

Break the chocolate into 1-inch pieces and place in the basket of a food processor and pulse until finely chopped. Transfer into a medium sized bowl and set aside.

Heat the cream and corn syrup in a saucepan, on low, until it reached a gentle boil. Once to the gently boil, immediately and carefully pour over the chocolate. Leave it alone for one minute, then slowly stir and mix the chocolate and cream together until the chocolate is melted and incorporated into the cream. Carefully blend in vanilla mixture. If the surface seems oily, add ½ - 1 tsp hot water. The glaze will thicken, but should still be pourable. If it doesn’t thicken, refrigerate for about 5 minutes, but make sure it doesn’t get too cold!

Assembling Cake

Cut a cardboard disk slightly smaller than the cake. Divide the cake into 3 layers and place the first layer top-side down on the disk. Using a pastry brush, moisten the layer with 3-4 Tbsp. of warm sugar syrup. Measure out 1 cup of praline buttercream and set aside.

Spread the bottom layer with a ¼-inch thickness of the remaining buttercream. Cover with ½ of the whipped cream, leaving ¼-inch border around the edge of the cake. Place the middle layer over the first, brush with sugar syrup, spreading with buttercream. Cover with the remaining whipped cream.

Moisten the cut side of the third layer with additional sugar syrup and place cut side down on the cake. Gently, press the sides of the cake to align the layers. Refrigerate to chill for at least 30 minutes.

Lift the cake by sliding your palm under the cardboard. Holding a serrated or very sharp night with an 8-ich blade held parallel to the sides of the cake, trim the sides so that they are perfectly straight. Cut a slight bevel at the top to help the glaze drip over the edge. Brush the top and sides of the cake with warm apricot glaze, sealing the cut areas completely. Chill while you prepare the ganache.

Place a rack over a large shallow pan to catch the ganache drippings. Remove the gateau from the refrigerator and put it the rack. With a metal spatula in hand, and holding the saucepan about 10 inches above the cake, pour the ganache onto the cake’s center. Move the spatula over the top of the ganache about 4 times to get a smooth and mirror-like appearance. The ganache should cover the top and run down the sides of the cake. When the ganache has been poured and is coating the cake, lift one side of the rack and bang it once on the counter to help spread the ganache evenly and break any air bubbles. (Work fast before setting starts.) Patch any bare spots on the sides with a smaller spatula, but do not touch the top after the “bang”. Let the cake stand at least 15 minutes to set after glazing.

To garnish the cake, fit a 12 – 14-inch pastry bag with a #114 large leaf tip. Fill the bag with the reserved praline cream. Stating ½ inch from the outer edge of the cake, position the pastry tube at a 90 degree angle with the top almost touching the top of the cake. Apply pressure to the pastry bag, moving it slightly toward the center of the cake. As the buttercream flows on the cake, reverse the movement backward toward the edge of the cake and finish by pulling the bag again to the center. Stop applying pressure and press the bag downward, then quickly pull the tip up to break the flow of frosting. Repeat, making 12 leaves evenly spaced around the surface of the cake.

Make a second row of leaves on the top of the first row, moving the pastry bag about ¾ inch closer to the center. The leaves should overlap. Make a 3rd row, moving closer and closer to the center. Add a 4th row if you have the room. But, leave a 2-inch space in the center for a chopped filbert garnish. Refrigerate uncovered for 3-4 hours to allow the cake to set. Remove the cake from the refrigerator at least 3 hours before serving.

Leftover cake can be covered with foil and kept in the refrigerator for up to 5 days.

Bolo maravilhoso de Iogurte

2008-07-29T15:13:00.000-07:00

Que bolo mais gostoso! Peguei esta receita aqui . Nossa, esse bolo fica muito fofinho! A receita é assim:

1 copo de iogurte
1/2 copo de oleo*
3 ovos
2 copos de açucar*
raspas de limão

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Depois adicionar à massa:

2 copos de farinha de trigo*
1 colher (sopa) de fermento

* usar o copo do iogurte como medida.

Levar ao forno pré aquecido (350F) por mais ou menos uns 50 minutos.

Fiz uma calda com o suco de 1/2 limão, 1/4 copo de açucar e 3 colheres de água quente. Joguei por cima do bolo depois de frio.

Esse bolo é tão gostoso que infelizmente vou ter que repetir a dose... Da proxima vez vou fazer com calda de leite de coco.

Pão de Queijo de Sanduicheira

2008-07-27T11:06:00.000-07:00

Café da manhã de hoje: Pão de Queijo de Sanduicheira! Achei esta receita interessante e resolvi provar. Eu não sou muito fã de pão de queijo feito em casa então não morri de amores pelo resultado. Mas meu marido e minha filha adoraram. A receita é assim:

1 xicara de leite
3/4 xicara de oleo (usei azeite e oleo)
3 ovos
1 xicara de polvilho azedo (usei o doce)
6 colheres (sopa) de maizena
1/2 colher (cha) de sal
1 xicara de queijo parmesão ralado

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Untar a sanduicheira com oleo (usei spray). Pré-aquecer a sanduicheira. Despejar a massa. Coloquei recheio de queijo e presunto. A receita tirei daqui

Temperinho Caseiro

2008-07-26T06:30:00.001-07:00

Eu uso muito este tempero que aprendi com a minha cunhada. Ele é super prático e dura várias semanas na geladeira.

350g de alho descascado
1 cebola média
150 g de cebolinha fresca
1 maço de salsinha fresca

Bater a cebola no liquidificador, até obter um purê. Adicionar o alho, a cebolinha e a salsinha. Pode adicionar um pouco de água para facilitar o batimento. Guardar em um potinho fechado, na geladeira.

Eu uso para temperar carnes, frango, peixes, no arroz, macarrão ao alho (basta adicionar azeite e o temperinho ao macarrão).

Moqueca de peixe e camarão

2008-07-19T16:33:00.000-07:00

Hoje tirei o dia para ficar curtindo a minha casinha. Passei o dia inteiro na cozinha fazendo a receita do Daring Bakers do mês de julho. E para o jantar fiz uma moqueca muito gostosa. Não segui nenhuma receita, fui apenas adicionando os ingredientes básicos. A minha fiz assim:

3 filés de peixe (usei tilápia)
2 lb de camaroes grandes
azeite de oliva (coloquei mais ou menos 1/2 copo)
1 cebola média cortada em rodelas
2 tomates médios cortados em rodelas
2 pimentoes cortados em rodelas (usei 1 verde e 1 amarelo)
suco de meio limão
3 dentes de alho
1/4 copo de azeite de dendê
1 caixinha de leite de coco
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsinha picada a gosto

Colocar numa panela grande o azeite de oliva, o peixe e os camaroes previamente temperados com o alho e o suco de limão. Cobrir com as rodelas de cebola, tomate e pimentoes. Tampar a penela e deixar cozinhar em fogo médio por uns 20 minutos. Quando o peixe e os camaroes estiverem bem cozidos e os pimentoes e a cebola estiverem macios, adicionar o azeite de dendê e o leite de coco. No final do cozimento eu adicionei uma xicara de água para fazer o pirão. Colocar por ultimo a salsinha, o sal e a pimenta do reino a gosto.

Para o pirão separei um copo do caldo da moqueca e aos poucos adicionei a farinha de mandioca, mexendo bem para não empelotar. Está pronto quando estiver com a consistência de um mingau mole.

Servi com arroz indiano.

Bolo de Leite Condensado

2008-07-08T18:06:00.001-07:00

Sem querer abri uma lata de leite condensado, pensando que era uma lata de creme de leite... Sabe aqueles dias que a sua cabeça está na lua? Pois é, ontem foi um dia destes...E para não jogar a lata inteira fora, decidi fazer o Bolo de Leite condensado que encontrei no site Tudo Gostoso

A receita é assim:

1 lata de leite condensado
1/2 colher (sopa) de fermento em po
1 xicara de farinha de trigo
1/2 xicara de manteiga
3 ovos

Bater tudo no liquidificador e levar ao forno (375F) por 45 minutos.

O bolo ficou muito fofinho e não é muito doce. Perfeito para um café da tarde.

Pasta Diferente e Maravilhosa

2008-06-30T17:16:00.000-07:00

Esta receita peguei do Café da Nysa. Eu fiz apenas algumas alteraçoes e ficou divina! Fiz assim:

1/2 pacote de macarrão talharim, tipo ninho
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de molho de tomate pronto
1 pacote de queijo "taco blend" shredded (227g)
5 fatias de queijo suiço
1/2 caixinha de creme de leite fresco
1/4 xicara de queijo parmesão ralado
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água

Leve a água e o caldo de galinha ao fogo para ferver. Enquanto isso, num refratário, coloque o molho de tomate e por cima os ninhos de macarrão. Coloque uma colher (de sobremesa) de requeijão no buraquinho de cada ninho.

Coloque o creme de leite por cima, o pacote de queijo "taco blend", o queijo parmesão e as fatias de queijo suiço. Despeje por cima o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Leve ao forno (400F) por 23 minutos. Retire do forno e aguarde uns 10 minutos para que o molho fique mais encorpado. Sirva a seguir.

** Da proxima vez vou tentar fazer com cream cheese ao invés de requeijão. Além de adorar cream cheese, também é muito mais fácil de ser encontrado

Daring Bakers - Danish

2008-06-29T07:05:00.000-07:00

Este mês comecei a participar de um grupo chamado "Daring Bakers". O Daring Bakers nos desafia mensalmente através de uma receita um pouco mais "complicada" do que o usual. Durante o mês do desafio, podemos tirar duvidas com outros bloguistas participantes e ao final podemos ver como uma mesma receita pode ter tantos resultados e aparências diferentes.

O desafio de junho foi um Danish com recheio de maçã. Eu fiz a receita de acordo com as intruçoes e não modifiquei nenhum ingrediente. Apenas fiz 2 tranças ao invés de uma pois tive que congelar um pedaço. Segue abaixo a receita:

MASSA DO DANISH

Rende uma massa de 2-1/2 pounds

Ingredientes
Para a massa (Detrempe)
1 oz fermento fresco ou 1 colher (sopa) de active dry yeast
1/2 copo de leite integral
1/3 copo de açucar
Raspas de 1 laranja
3/4 colher (chá) de cardamom em po
1-1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 pauzinho de baunilha, cortado ao meio e raspado
2 ovos grandes, gelados
1/4 copo de suco de laranja fresco
3-1/4 copo de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal

Para o bloco de manteiga(Beurrage)
1/2 pound manteiga sem sal gelada
1/4 copo de farinha de trigo

MASSA

Bata o fermento e o leite com uma batedeira manual, em velocidade baixa. Adicione o açucar, a casca de laranja, o cardamom, as raspas de baunilha, a essência de baunilha, os ovos, e o suco de laranja. Misture bem. Peneire a farinha de trigo e o sal e faça um buraco no meio, como se fosse um vulcão. Assegure-se de que as "paredes" do seu vulcão sejam espessas e de tamanhos iguais. Coloque o liquido no meio do vulcão. Com a ponta dos dedos, misture o liquido e a farinha, começando pelo meio até as bordas. Quando os ingredientes estiverem encorporados, comece a trabalhar a massa com as mãos até que fique suave e fácil de manusear, por aproximadamente 5 a 7 minutos. Você poderá adicionar mais farinha de trigo se a massa estiver muito grudenta. Transfira a massa para uma forma levemente untada, cubra com um plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

BLOCO DE MANTEIGA
1. Junte a manteiga e a farinha numa tijela e bata com uma batedeira manual, em velocidade média, por uns 2 minutos. Deixe a massa de lado, em temperatura ambiente.
2. Assim que a massa (detrempe) tenha ficado 30 minutos na geladeira, coloque numa superficie levemente enfarinhada. Abra a massa no formato de um retângulo de aproximadamente 18 x 13 inches e com espessura de ¼ inch. A massa pode estar um pouco grudenta, então polvilhe levemente com farinha. Passe a manteiga uniformemente do meio até apenas uma das beiradas, para que cubra apenas dois terços da massa. Dobre a massa que está sem a manteiga sobre a parte com manteiga. A primeira parte se completou. Coloque a massa numa forma e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Coloque a massa no sentido do comprimento numa superficie enfarinhada. Abra a massa em outro retângulo de aproximadamente 13 x 18 inch,com espessura de ¼-inch. Novamente, dobre um terço da parte esquerda até o centro e então a parte da direita até o centro. Não se adicionará mais manteiga já que ela já está na massa. A segunda parte está completa. Levar a geladeira por mais 30 minutos.
4. Abra, vire e leve a massa à geladeira por mais duas vezes, num total de quatro viradas individuais. Certifique-se de que você está contando os passos. Leve a massa à geladeira apos o ultimo passo, por no minimo 5 horas ou de um dia para o outro. A massa do Danish agora está pronta para ser usada. Se a massa não for usada dentro de 24 horas, ela deve ser congelada.

RECHEIO DE MACA
Suficiente para 2 tranças

Ingredientes
4 maçãs Fuji, descascadas, sem sementes e cortadas em quadradinhos pequenos
1/2 copo de açucar
1 colher (chá) de canela em po
1/2 pauzinho de baunilha, cortado ao meio e raspado
1/4 copo de suco de limão fresco
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Junte todos os ingredientes numa tijela, exceto a manteiga. Em uma panela, derreta a manteiga até que fique com uma cor marrom clara, por aproximadamente 6 - 8 minutos. Ai então adicione a mistura de maçãs e cozinhe até que as maçãs fiquem bem molinhas e caramelizadas, por 10-15 minutos. Coloque as maçãs cozidas em uma forma para que esfriem completamente antes de usá-las para a trança.

TRANCA DE DANISH

Ingredientes
1 receita da massa de Danish
2 copos de recheio de maçã

Para pincelar sobre a trança: 1 ovo grande e 1 gema de ovo

1. Coloque papel manteiga sobre a forma. Numa superficie enfarinhada, abra a massa de Danish num retângulo de tamanho 15 x 20-inch, com ¼ inch de espessura. Se a massa estiver elástica e encolher ao abri-la, deixe descansar por alguns minutos e então tentar abri-la novamente. Coloque a massa na forma
2. Em um dos lados da massa, faça cortes paralelos de 5 centimetros. Faça o mesmo do lado oposto, deixando a parte central sem cortes, para colocar o recheio.
3. Coloque o recheio. Comece a trançar a massa, de cima para baixo. Dobre o lado direito sobre a massa e depois o esquerdo, e assim por diante, até terminar. Pincele a mistura de ovo sobre a trança

Ultima parte
1. Passe spray de oleo num pedaço de plástico e coloque sobre a trança. Deixe em temperatura ambiente ou, se possivel, num ambiente à 90F por aproximadamente 2 horas, ou até que a trança dobre de volume e esteja macia ao tocar.
2. Pré aqueça o forno a 400F. Coloque a forma no centro do forno.
3. Asse por 10 minutos e vire a forma para o lado oposto para que a parte de trás esteja agora na parte da frente. Abaixe a temperatura do forno para 350F, e asse por 15-20 minutos ou mais, ou até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar e sirva morna ou fria. A trança pode ser mantida por 2 dias na geladeira ou congelada por 1 mês.

Bolo de Aipim da Adriana

2008-06-28T18:11:00.000-07:00

Bolo de Aipim, de Mandioca, de Macacheira, de Yuca....

Esta receita aprendi com minha amiga baiana chamada Adriana. O bolo é muito fácil e rápido de fazer e fica uma gostosura.

600g de mandioca congelada
3 ovos inteiros
1 vidro de leite de coco
2 xicaras de açucar
3 colheres (sopa) de manteiga
coco ralado a gosto

Corte a mandioca em pequenos pedaços. Comece jogando um pouco no liquidificador, junto com os ovos. Vá adicionando mais mandioca, junte o leite de coco (separe 2 dedos para o final da receita). Continue juntando os ingredientes restantes - o açucar e a manteiga. Untar uma forma com Butter Spray (manteiga), despejar a massa e levar ao forno pré-aquecido (350F) por mais ou menos 30 minutos. Fazer o teste do palito. Quando estiver pronto, coloque o restante do leite de coco sobre o bolo e polvilhe coco ralado. Leve ao forno novamente até dourar.

Pudim de Leite

2008-06-15T18:02:00.001-07:00

Este todo mundo conhece! E uma sobremesa que agrada a todos! A minha é assim:

Levar ao fogo 2 copos de açucar. Quando o açucar caramelizar, despejar em uma forma de buraco no meio.

A parte, bater no liquidificador:

2 latas de leite condensado
2 medidas de leite (usar a lata de leite condensado)
3 ovos
1 colher (chá) de essencia de baunilha

Despejar na forma caramelizada. Cobrir com papel aluminio e levar ao forno, em banho maria, por 1 hora (400F).

Comer com prazer e sentir-se culpada depois....hehehehe.....

Bolo de Sour Cream

2008-06-02T18:30:00.000-07:00

Desculpem o atraso! A pedidos estou postando a receita do Bolo de Sour Cream. Na verdade, esta receita é do Blog "Chucrute com Salsicha" e a unica modificação que fiz foi adicionar um pouco de creme de leite a massa (1/4 cup):

1 1/2 xicara de açucar
3 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (chá) de fermento em po
1 colher (cha) de bicarbonato de sodio
1 1/2 xicara de sour cream
2 1/2 xicaras de farinha de trigo

Bater os ovos muito bem. Adicionar o açucar enquanto bate. Colocar o sour cream. Continuar batendo. Adicionar a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados. Bater bem até a massa estar bem incorporada. Colocar a massa em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno (175F) por aproximadamente 20 minutos. Desenformar depois de frio.

Barquinhas de Pimentão

2008-06-01T06:28:00.000-07:00

Haviam uns pimentoes dando sopa na geladeira então fiz esse pratinho super simples:

Dourei o alho e meia cebola na manteiga. Adicionei carne moida (1 lb) e um tomate picadinho. Quando a carne estava douradinha e bem cozida, acrescentei uma cebolinha picada e dois ovos cozidos. Coloquei mais uns temperinhos para dar um tchan. Cortei os pimentoes ao meio, tirei as sementes e pus o recheio de carne moida. Cobri com queijo parmesão. Levei ao forno por 45 minutos e servi com arroz branco.

Suflê de Batatas

2008-05-28T18:05:00.001-07:00

O Suflê estava lindo na forma! Mas na hora de desenformar.....Kaploft! Despencou!

Ainda não sei oque fiz de errado, se deixei pouco tempo no forno ou se desenformei quente demais. Mas apesar disso, estava muito gostoso e a receita fiz assim:

3 batatas médias cozidas na água e sal
1 copo de leite (usei o desnatado)
2 colheres (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
sal a gosto

Bater tudo no liquidificador. Juntar as 3 claras em neve e levar ao forno (350F), em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Deixar no forno por aproximadamente 20 minutos. Da proxima vez acho que vou deixar por uns 45 minutos... Enjoy!!

Madaleines de Mel e Limão

2008-05-27T18:28:00.001-07:00

Vi esta receita no blog da Cinara e resolvi provar. E não é que as bolachinhas além de serem umas fofuchas são muito gostosas também?

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal
100g de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento
2 ovos inteiros
60g de açucar
30g de mel
2 colheres (sopa) de suco de limão
raspas de limão

Bater os ovos com o açucar até obter um creme bem esbranquiçado. Juntar o suco e as raspas de limão e logo em seguida a farinha de trigo peneirada juntamente com o fermento.

Derreter a manteiga com o mel e juntar a massa. Misturar bem e colocar na geladeira por no minimo 1 hora (eu deixei de um dia para o outro).

Levar ao forno (350F) por 12 minutos, caso a forma seja para madaleines pequenas. Para as maiores, deixar 20 minutos.

Acompanhar com chá ou um cafezinho.

Conversoes.....

2008-05-27T08:35:00.000-07:00

TEMPERATURA

140C = 275F
150C = 300F
160C = 325F
180C = 350F
190C = 375F
200C = 400F
210C = 425F
220C = 450F
240C = 475F

VOLUME E MEDIDAS LIQUIDAS

5 ml = 1 TSP
15ml = 1 TBSP
30ml = 2 TBSP
45ml = 3 TBSP
60ml = 1/4 cup
75ml = 1/3 cup
125ml = 1/2 cup
150ml = 2/3 cup
175ml = 3/4 cup
250ml = 1 cup
600ml = 1 pint = 2 1/2 cups
900ml = 1 1/2 pints = 3 3/4 cups
1 litre = 1 3/4 pints = 4 cups

CONVERSOES DE PESO

15g = 1/2 oz
30g = 1 oz
45g = 1 1/2 oz
60g = 2 oz
75g = 2 1/2 oz
90g = 3 oz
100g = 3 1/2 oz
125g = 4 oz
150g = 5 oz
175g = 6 oz
200g = 7 oz
250g = 8 oz
275g = 9 oz
300g = 10 oz
325g = 11 oz
350g = 12 oz
375g = 13 oz
400g = 14 oz
450g = 15 oz
500g = 1 lb

TAMANHO DA FORMA

20cm = 8 inch
23cm = 9 inch
25cm = 10 inch

Macarrão a Minha Moda

2008-05-26T11:33:00.001-07:00

Memorial Day

Hoje, feriado aqui nos EUA, tive que trabalhar por meio periodo. Mas cheguei animada em casa e com uma fome tremenda! Resolvi então fazer um macarrão caprichado para nos.

Fiz assim:

Cozinhei um pacote de macarrão tipo penne de acordo com as instruçoes da embalagem

A parte, em outra panela, derreti 1 tablete de manteiga, adicionei 3 dentes de alho amassados, 1 cebola ralada e um pacote de cogumelos frescos (8 oz.). Quando os cogumelos começaram a soltar água, adicionei 1/2 pacote de espinafre e 1 tomate picadinho. Juntei 1/4 de copo de Heavy Whipping Cream (creme de leite fresco), 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, 2 fatias de queijo suiço e temperei com sal, pimenta do reino e manjericão seco.

Adicionei o macarrão penne ao molho e ficou divino!

Pudim de Capuccino

2008-05-25T20:15:00.000-07:00

Esta receita peguei do site da Ana Maria Braga (Mais Você) e ja fiz várias vezes. Além de ser hiper fácil de fazer, é muito gostosa.

1 lata de leite condensado
2 latas de leite comum
4 ovos
1 xicara de achocolatado em po
1 colher (chá) de café soluvel
1 xicara de açucar (para caramelizar a forma)

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar a mistura em uma forma caramelizada e levar ao forno, em banho-maria, por 45 minutos (350 F)

Bolo Cremoso de Milharina

2008-05-16T15:10:00.000-07:00

Este bolo fica bem cremosinho por dentro e não é nenhum pouco enjoativo pois não é muito doce.

2 xicaras de açucar
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos inteiros
1 xicara de Milharina
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xicara de queijo parmesão ralado
4 xicaras de leite
1 colher de sopa de fermento em po

Levar ao forno por 1 hora ou ate ficar bem douradinho. 350F.

Picanha no Sal Grosso

2008-05-14T16:07:00.001-07:00

Vi esta receita no Cafezinho das Cinco e decidi fazê-la no fim-de-semana. A picanha fica muito gostosa e macia. Vale a pena provar, principalmente para quem não tem churrasqueira em casa pois ela é feita no forno.

Ingredientes:

1,2 Kg de picanha
500 g de sal grosso
3 claras de ovo
1 xicara (chá) de farinha de trigo
tomilho, a gosto

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno (400F). Coloque as claras em uma tigela e adicione o sal grosso. Junte a farinha de trigo e misture muito bem. Coloque 1/3 da mistura de sal grosso no fundo de uma assadeira. Salpique tomilho por cima. Coloque a picanha sobre o sal grosso e o tomilho e cubra a picanha com o resto da mistura de sal grosso. Leve a picanha ao forno por uns 50 minutos. Ao retirar a carne do forno, a camada de sal grosso estará bem dura. Retire o sal grosso. Fatie a carne e sirva quente.

Crab

2008-05-11T17:40:00.000-07:00

Happy Mother's Day!!!

Hoje o almoço de dia das mães foi um Crab (caranguejo) maravilhoso, preparado pela minha cunhada Suely. Ela me ensinou a receita, passo-a-passo para que eu pudesse aprender e postá-la no meu blog. Aqui vai:

Ingredientes:

20 pedaços de patas de crab
3 Pimentoes vermelhos
2 vidrinhos de leite de coco
300ml de azeite de oliva
4 cebolas médias
1 pacote de alho descascado
1/2 vidrinho de azeite de dendê
1 ramalhete de salsinha ou cilantro (usamos cilantro)
6 tomates médios
1 pacote de cebolinha (120g)
5 folhas de louro
4 cubinhos de caldo de camarão
sal a gosto
Temperos: Fondor, sal de alho, oregano, manjericão seco, sal, tempero completo

Numa panela grande, adicionar um pouco de azeite e dourar bastante a cebola. Quando estiver bem dourada, quase marrom, adicionar o azeite e fritar a cebola um pouco mais. Colocar o alho picadinho e deixar cozinhar bastante. Adicionar os pimentoes e os tomates picados; adicionar os temperos e encher a panela com água quente. Colocar o louro e os cubinhos de caldo de camarão. Quando a água estiver fervendo, adicionar o caranguejo (crabs). Colocar a cebolinha picada. Assim que voltar a ferver adicionar o cilantro, o leite de coco e o azeite de dendê.

O almoço perfeito! Bem leve e gostoso!!

Bolo de Pamonha

2008-05-09T17:59:00.001-07:00

Hoje resolvi provar uma receita que vi no Rainhas do Lar, o Bolo de Pamonha. Como adoro Milharina e tinha todos os ingredientes necessários, me mandei para a cozinha. A receita é assim:

1 lata de leite condensado
3 ovos
1 vidro de leite de coco (200ml)
10 colheres de sopa (cheias) de Milharina
1/2 xicara de oleo (usei vegetal)
1 lata de milho drenada
1 colher pequena de fermento em po (usei uma colher de chá)

Bater tudo no liquidificador. Forno pré aquecido. 400F. Na forma redonda com buraco no meio demorou 35 minutos.

Comemos logo assim que saiu do forno, bem quentinho. Este bolo tem um gostinho maravilhoso de cuscus doce....Yumm!

Brigadeirão da Madrinha da Carla

2008-05-04T11:01:00.001-07:00

Esta receita tenho ha muitos e muitos anos! Quando fui para Atibaia com uma grande amiga minha, a Carla, a madrinha dela nos preparou um lanche e de sobremesa comemos este pudim maravilhoso! A receita é assim:

2 latas de leite condensado
2 ovos
1 vidrinho de leite de coco
1 copo de chocolate "dois padres" (segundo ela não pode ser outro! Então nunca tentei fazer diferente)

Bater tudo no liquidificador e despejar numa forma untada com manteiga e polvilhada com açucar. Levar ao forno por 1 hora e 20 minutos em banho maria. 350F.

Maravilhoso!!!

Pavê de Kit Kat

2008-05-03T17:41:00.001-07:00

Tinha um saco de chocolate Kit Kat que sobrou da páscoa, então resolvi fazer um pavê. Fiz assim:

Creme:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
3 gemas
1 colher (chá) de baunilha

Levar ao fogo para engrossar.

Montagem:

Picar o chocolate Kit Kat. Colocar o creme por cima e ir alternando as camadas.

Cobertura:

3 Claras em Neve batidas com 3 colheres de açucar.

Levei ao forno (broil) por uns 2 minutos para dourar o suspiro. Colocar na geladeira para gelar.

Não gostei muito desta receita, achei que ficou muito doce e o Kit Kat endureceu demais. Mas apesar de tudo, muita gente comeu (e até repetiu) e não sobrou muito para contar historia.

Panquecas de carne moida e molho branco

2008-05-01T16:45:00.001-07:00

Massa:
1 copo e meio de leite
1 copo de farinha de trigo
1 ovo grande
1 colher (chá) de fermento em po
1 colher (sopa) de queijo ralado
sal a gosto

Bater tudo no liquidificador. A massa fica bem liquida. Fritar a massa numa frigideira grande, untada com manteiga. Colocar pouca massa na frigideira para que a panqueca fique bem fininha. Quando notar que a massa esta bem assada, virar para que doure o outro lado

Recheio de carne moida:
1/2 kg de carne moida
3 fatias de bacon
1 lata de tomates picados
cebola picadinha
2 dentes de alho esmagados
sal

Fritar o bacon. Adicionar a cebola e o alho. Quando estiverem dourados, adicionar a carne moida e deixar no fogo até que esteja bem marronzinha. Colocar então a lata de tomates picados e deixar cozinhar bem. Eu adicionei também Katchup e Worecesteshire sauce (opcional). Salgar a gosto.

Cobertura de molho branco:
1 embalagem de creme de leite fresco
Cebola raladinha e um dente de alho amassado
Queijo parmesão ralado
4 fatias de queijo (usei jarlsberg)
Pedacinhos de presunto picado
Sal a gosto

Dourar a cebola e o alho. Adicionar o creme de leite, o queijo parmesão e as fatias de queijo. Quando formar um creme, adicione o presunto picadinho. Salgar a gosto

Rechear as panquecas com a carne moida e dispor numa forma refratária. Despejar o molho branco sobre as panquecas recheadas e cobrir com queijo mussarela. Colocar um pouco de oregano e levar ao forno, para dourar, por uns 20 minutos.

Bom Apetite!

Farofa

2008-04-30T18:07:00.001-07:00

Sempre que fazemos um churrasquinho em casa meu marido me pede para fazer uma farofinha. A minha é assim:

Bacon Picado e bem fritinho para ficar crocante
Dourar uma cebola picadinha na gordura do bacon
Adicionar 2 ovos e fritá-los bem (as vezes adiciono ovos cozidos ao invés de fritos)
Colocar farinha de mandioca e adicionar bastante manteiga, para a farofa ficar bem molhadinha
E por ultimo salpicar salsinha picadinha
Adicionar sal a gosto

Pudim de Coco

2008-04-21T14:05:00.001-07:00

Ia fazer um pudim de leite nesse fim de semana mas quando comecei a colocar os ingredientes no liquidificador vi que faltava leite! Resolvi então fazer um pudim de coco, que ficou maravilhoso! Tanto é que infelizmente não sobrou nenhum pedacinho para o dia seguinte...hehehe.... Fiz o pudim assim:

Numa forma de aluminio, com buraco no meio, caramelizei 1 copo de açucar.

A parte, bati no liquidificador:

2 latas de leite condensado
1 lata de leite comum (1% de gordura)
1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
3 ovos

Despejei a mistura na forma caramelizada e leivei ao forno quente (400F), em banho-maria e coberto com papel aluminio por 1 hora.

Desenformei depois de gelado.

Brigadeiro

2008-04-19T16:13:00.000-07:00

Amanhã vamos fazer uma festinha para a Isabella que completará 11 anos na segunda-feira, dia 21. E festa de aniversário so está completa se tiver brigadeiros, que aliás é o docinho predileto dela. Esta receita aprendi com a minha mãe, não sei se é igual as outras, então ai vai:

2 latas de leite condensado
8 colheres (sopa) de achocolatado em po
4 colheres (sopa) de manteiga

Levar ao fogo, mexendo sempre, até que a mistura começe a se desprender da panela. Despejar o creme de brigadeiro num prato untado com manteiga e deixar esfriar. Depois de frio, fazer bolinhas e cobrir com chocolate granulado.

Blueberry Cobbler

2008-04-12T15:41:00.001-07:00

Hoje fiz uma receita que adoro! Blueberry Cobbler. Peguei esta receita na revista "Weight Watchers" de Março/Abril de 2005. Para quem não sabe, o "Weight Watchers" é o "Vigilantes do Peso" nos Estados Unidos. Essa receita é super fácil de fazer e a porção é para 2 pessoas.

1 1/2 copo de blueberrys frescas (pode-se usar congeladas também)
2 colheres de sopa + 1/2 colher de chá de açucar
1 colher de chá de gengibre fresco, descascado, ralado
1 colher de chá de casca de limão ralada
1 colher de chá de suco de limão
1/4 de colher de chá de canela em po
1/2 copo de Bisquick, de calorias reduzidas
3 colheres de sopa de leite desnatado

Pré-aquecer o forno em 400F. Untar 2 ramekins de 6 onças com spray de manteiga.
Adicionar 2 colheres de sopa de açucar, o gengibre, a casca de limão ralada, o suco de limão e a canela as blueberrys. Dividir em 2 ramekins.
Numa tijela a parte, misture bem o Bisquick com o leite, até formar uma pasta.
Coloque a mistura de Bisquick sobre as blueberrys e cubra com a 1/2 colher de açucar.
Leve os cobblers ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até a massa esteja dourada e o recheio esteja borbulhando. Servir morno ou em temperatura ambiente. Se quiser pode servir com um pouco de chantily. Cada cobbler tem 4 pontos.