Couve-flor Gratinada

Cozinhar uma couve-flor em água e sal, até ficar macia. Retirar do fogo, esperar amornar um pouco e colocar presunto e fatias de queijo entre os ramos. Cobrir com maionese e polvilhar queijo ralado. Levar ao forno para gratinar.

Galinha Safada

Esta receita já fiz várias vezes e aproveitei a visita da minha mãe e da minha irmã para fazer este prato gostoso. Elas também aprovaram! Vi esta receita no programa Mais Você da Ana Maria Braga e a receita é assim:

3 peitos de frango inteiros
sal e cominho a gosto
coentro a gosto (usei salsinha)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos
1 cebola média
2 copos (tipo americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de vinagre
1 colher (sobremesa) de mostarda
100g de queijo ralado
1 lata de milho
1 caixa de creme de leite
queijo ralado para polvilhar

Tempere o frango com o sal, o cominho, a salsinha, o extrato de
tomate e o alho. Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para
cozinhar com água e reserve 1 xícara (café) da água do cozimento.
Desfie o frango e reserve.

À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de
trigo. Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar. Não
precisa ferver. Fica um creme consistente. Reserve.

Coloque o frango desfiado numa tigela funda, junte o vinagre, a
mostarda, o queijo ralado, o milho, o creme de leite e a água do
cozimento reservada. Misture e adicione o creme de farinha de
trigo. Misture muito bem.

Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno
pré-aquecido médio por 10 a 15 minutos. Apos os 15 minutos deixei gratinar um pouco para dourar a parte de cima. Sirva com arroz branco e
batata palha.

Spanish Pork Pot Roast

Receita da revistinha "Publix Apron's"

1 pacote de 16 oz. de feijão rosado (small red beans)
4 copos de água
1 1/2 lb de lombo de porco ao molho de barbecue (usei de portobello mushroom)
1 pacote de 10oz. de tempero congelado (seasoning blend) com cebola e pimentão
1 vidro de 14 oz. de molho de tomate
1 vidro de 12 oz. de pork gravy
1 colher (sopa) de bacon frito picadinho
1 colher (sopa) de tempero Santa Fé (não usei)
1 envelope de tempero Goya
sal e pimenta a gosto.

Pré aquecer a slow cooker em temperatura alta. Lavar e escolher o feijão. Colocar na slow cooker. Misturar os ingredientes restantes. Reduzir para low e cozinhar por 8-10 horas. Servir com arroz.

Applesauce Cake

Bolo de Purê de Maçã

Receita tirada da revista All You de Março de 2009.

Este é um bolo não muito doce que gostei muito! Nem um pouco enjoativo!

8 colheres (sopa) ou 1 barra de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 copo de açucar
1 ovo grande, em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sodio
1 copo de purê de maçã
2 copos de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) sal
1 colher (chá) de canela em po
1/4 colher (chá) de cravo moido (*não usei: usei apple pie spice)
1/4 colher (chá) noz moscada
1/2 copo de uva passa

Cobertura
6 colheres (sopa) de suco de limão fresco
2 copos de açucar de confeiteiro

Pré aqueça o forno: 350F. Unte uma assadeira para pão de tamanho 9x5 com manteiga e forre o fundo com papel manteiga.

Bata a manteiga com o açucar até ficar bem esbranquiçado. Adicione o ovo e continue batendo. Misture o bicarbonato de sodio com o purê de maçã. Misture os ingredientes secos e adicione a mistura de manteiga, pouco a pouco, em três partes, alternando com o purê de maçã. Adicione a uva passa. Coloque a mistura na forma e asse por aproximadamente 50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar. Faça a cobertura, misture o açucar com o suco de limão. Despeje sobre o bolo.

Bolo de Fubá

Peguei essa receita de um dos blogs que indico mas infelizmente esqueci de anotar qual foi... =(

A receita é assim:

200 g de manteiga sem sal
2 xicaras de açucar
4 ovos
1 1/2 xicaras de fubá
1 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 xicara de café de leite
1 colher de fermento quimico em po

Bater as claras em neve e reservar. Numa batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açucar até formar um creme branco e fofo. Junte o fubá, a farinha de trigo e bata mais um pouco. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Junte o leite de coco reservando uma xicara de café para fazer a cobertura. Complete o vidro com uma xicara de café de leite e junte a massa do bolo mexendo delicadamente até incorporar. Junte o fermento e mexa um pouco mais. Coloque numa assadeira retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (350F) até que enfiando um palito ele saia seco (mais ou menos 45 minutos). Faça uma cobertura para o bolo usando o leite de coco e um pouco de açucar, até formar uma pasta meio mole. Quando retirar o bolo do forno, colocar a cobertura.

Pudim de Maracujá

Feliz Dia das Mães!

Essa foi uma das sobremesas que fiz para o almoço de Dia das Mães. A receita é igual a de Pudim de Leite mas ao invés de leite, usei suco de maracujá.

1 copo de açucar
1 lata de leite condensado
1 1/2 medida de suco de maracujá
3 ovos

Derreter o açucar até formar um caramelo. Despejar em uma forma com buraco no meio.

Bater no liquidificardor o leite condensado, o suco de maracujá e os ovos. Despejar na forma caramelizada e levar ao forno alto (400F), em banho-maria, por aproximadamente 1 hora. Deseformar depois de frio.

Mousse de Chocolate

Essa receita tenho ha uns 25 anos. Quando eu era pequena comecei a fazer um caderno de receitas que hoje em dia está caindo aos pedaços e todinho manchado. Nem todas as receitas eu fiz. Nem todas receitas eu gosto. Mas mesmo assim é o meu caderno de receitas favorito. Hoje provei uma receita que foi colada no caderno e provavelmente tirada de algum jornalzinho para crianças. A receita se chama "Mousse de Chocolate do Bruno" e é assim:

1 tablete de manteiga sem sal
1 1/2 copo de chocolate em po
1 1/2 copo de açucar peneirado
3 ovos inteiros
1/2 colher de sopa de rum (não coloquei)

Misturar todos os ingredientes e bater por aproximadamente 20 minutos. Levar a geladeira por mais ou menos 1 hora.