Frango a Baiana

Hoje fomos na casa de uns amigos e cada um tinha que levar um prato. Apesar de ser fim-de-semana eu não estava com muito tempo para cozinhar então fiz um "Frango a Baiana" que aprendi com minha amiga Marcia, que na verdade é carioca. A receita é assim:

3 peitos de frango cozidos, temperados e desfiados
1 vidro de molho de tomate (usei o Classico de Azeitonas e Cogumelos)
salsinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 lata de leite de coco
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado
cream cheese

Misturar todos os ingredientes acima menos o cream cheese e o parmesão. Levar ao fogo até ferver. Colocar em uma forma, cobrir com o queijo parmesão ralado e o cream cheese e levar ao forno para gratinar. Servir com arroz branco.

Mediterranean Pot Roast

Mais uma delicia feita com minha slow cooker! Aproveitei meu dia de folga em plena quinta-feira, corri para o supermercado para comprar os ingredientes e com poucos minutos na cozinha preparei este prato maravilhoso!

3lb de beef bonless chuck roast
1 colher de cha de sal
1 colher de sopa de tempero italiano
1 dente de alho grande, picadinho
1/3 copo de tomate seco conservado em azeite, escorrido e picado (eu não piquei)
1/2 copo de azeitonas kalamata sem caroço
1/2 copo de caldo de carne
1/2 copo de cebolinhas (pearl onions) congeladas

Derreter um pedacinho de manteiga em uma frigideira. Colocar a carne e dourar ambos os lados, por aproximadamente 5 minutos. Polvilhar o tempero italiano, colocar o alho e retirar da frigideira.
Colocar a carne na slow cooker, com a parte temperada para cima. Coloque os tomates e as azeitonas sobre a carne. Adicione o caldo de carne e as cebolinhas.
Tampar e cozinhar em temperatura baixa por 5 a 6 horas, ou até que a carne fique macia.
Remover a carne da slow cooker. Colocar em um prato e cobrir com o molho.

Pasta Morna

Minha cunhada mudou-se para uma casa nova e nos fomos ajudar. Aqui nos Estados Unidos você faz tudo praticamente sozinho ou com a ajuda da familia e amigos. Alugamos um caminhão, carregamos caixas e moveis, subi e desci escadas sem parar. E quando descarregamos tudo, ajudamos a montar os moveis, abrimos caixas, colocamos as coisas no lugar. Foram dois dias de muito trabalho! E uma amiga da minha cunhada que acabou de chegar da Italia preparou o almoço para nos. Ela disse que o nome deste prato é Pasta Morna. Gostei tanto que resolvi repetir a dose e fazer em casa.

Preparar a pasta de acordo com as instruçoes do pacote. Eu usei macarrão tipo fuzili (parafuso).

A parte, num outro prato, fazer o molho, com bastante azeite, tomates picados, azeitona kalamata picada, muzzarella fresca picada, queijo parmesão ralado, sal, pimenta e oregano a gosto.

Juntar a pasta ao molho e misturar bem. O queijo derrete com o calor da pasta e fica uma delicia!

Rabada da Minha Mãe

Hoje tivemos visita e fiz uma rabada que aprendi com a minha mãe. Não é sempre que faço esse prato pois apesar de fácil é bastante demorado. Mas vale a pena pois até agora todos os meus amigos que provaram gostaram e me pedem a receita. Então vou postar aqui também.

Lavar bem a rabada
Colocar na panela de pressão sal, 1 folha de louro, cebolinha, salsinha e um pedaço de salsão. Cobrir com água e levar ao fogo alto. Quando a panela começar a fazer aquele barulhinho da pressão, deixar por mais 40 minutos.
Escorrer a rabada e deixar descansar.
Em outra panela, dourar 5 colheres de manteiga, acrescentar uma cebola batidinha e um dente de alho amassado. Colocar a rabada, adicionar água suficiente para cobri-la. Colocar 1 cubinho de caldo de carne e uma colher (sopa) de extrato de tomate e Grill. Quando a carne estiver bem molinha adicionar 1 colher de sopa de curry e 1 vidro de leite de coco.
Engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir com arroz branco.

Bolinho de Batata e Arroz

Eu não sou de fazer muita fritura, por não ser muito saudável e também pela sujeira que faz na cozinha. Mas de vez em quando não faz mal né? Muito gostosos estes bolinhos! Yum!!

1 xicara de arroz cozido passado pelo espremedor
1 batata grande cozida (ou 3 pequenas) passada pelo espremedor
1 ovo batido
salsinha, queijo ralado, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca temperada
oleo para fritar

Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhos em forma de croquete, empanar com farinha de rosca e fritar.

Quindim Fácil do Rainhas

Puxa, faz muito tempo que não coloco nenhuma receita no blog. Pura falta de tempo! Com minha filha praticando para AYOP que é uma competição nacional de bastão (baton twirling) e meu trabalho me pedindo para trabalhar horas extras, acabo chegando todos os dias depois das 8 da noite!
Mas neste fim de semana tivemos visita de uns amigos do meu marido que moram na Suiça e fiz um Quindim super fácil, receita do site Rainhas do Lar. Todos amaram o quindim e me pediram para encinar como fazer.

A receita é assim:

5 gemas peneiradas
2 ovos inteiros (gema e clara)
1 xícara de açúcar
100 gramas de coco ralado desidratado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de margarina derretida
1 colher de chá de baunilha (opcional)

Modo de Fazer

Em um refratário, bata ligeiramente os ovos inteiros. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem. Junte a água, a baunilha e a margarina, sempre mexendo. Agora coloque o açúcar e o coco ralado, misture delicadamente para que todos os ingredientes se agreguem.
Despeje essa mistura em uma forma de pudim (aquela com buraco no meio) untada com bastante margarina e polvilhada com açúcar.
Leve para cozinhar em banho maria, fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos (eu levei em forno 350F por quase 1 hora). Espete uma faca ou palito, saindo limpinho já pode desligar o fogo e esperar amornar. Desenformar morno.

Bolo Sococo

Minha irmã comprou um livro de receitas que uma amiga que vive aqui me recomendou e que tem receitas fáceis e práticas de fazer. Chama-se "A Moda da Casa da Amizade". Este livro é vendido para arrecadar fundos para o Rotary Club e eu fiquei muito contente com o atendimento e carinho que recebi quando me comuniquei, daqui dos Estados Unidos, com o Rotary Club, para saber como poderia obter uma copia do livro para mim. Quem estiver interessado pode ligar no numero (19) 3581 4436. Estou divulgando pois além de ter receitas maravilhosas, é sempre bom poder ajudar ao proximo né?

Ontem eu fiz uma receita do livro chamada "Bolo Sococo" que ficou uma delicia!

Bater no liquidificador:
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açucar
3 ovos
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de fermento em po
50g de Sococo

Levar ao forno (350F) por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito ele saia seco.

Cobertura:
1/2 copo de leite
1 copo de açucar
50g de sococo

Misturar os ingredientes e jogue por cima do bolo ja assado.

Aprovadissimo!