Ia fazer um pudim de leite nesse fim de semana mas quando comecei a colocar os ingredientes no liquidificador vi que faltava leite! Resolvi então fazer um pudim de coco, que ficou maravilhoso! Tanto é que infelizmente não sobrou nenhum pedacinho para o dia seguinte...hehehe.... Fiz o pudim assim:
Numa forma de aluminio, com buraco no meio, caramelizei 1 copo de açucar.
A parte, bati no liquidificador:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite comum (1% de gordura)
1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
3 ovos
Despejei a mistura na forma caramelizada e leivei ao forno quente (400F), em banho-maria e coberto com papel aluminio por 1 hora.
Desenformei depois de gelado.
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