Peguei essa receita de um dos blogs que indico mas infelizmente esqueci de anotar qual foi... =(
A receita é assim:
200 g de manteiga sem sal
2 xicaras de açucar
4 ovos
1 1/2 xicaras de fubá
1 1/2 xicaras de farinha de trigo
1 vidro de leite de coco
1 xicara de café de leite
1 colher de fermento quimico em po
Bater as claras em neve e reservar. Numa batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açucar até formar um creme branco e fofo. Junte o fubá, a farinha de trigo e bata mais um pouco. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente. Junte o leite de coco reservando uma xicara de café para fazer a cobertura. Complete o vidro com uma xicara de café de leite e junte a massa do bolo mexendo delicadamente até incorporar. Junte o fermento e mexa um pouco mais. Coloque numa assadeira retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (350F) até que enfiando um palito ele saia seco (mais ou menos 45 minutos). Faça uma cobertura para o bolo usando o leite de coco e um pouco de açucar, até formar uma pasta meio mole. Quando retirar o bolo do forno, colocar a cobertura.
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