Torta de Ricota

Massa:
1 1/2 xicara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Misturar os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Unte um pirex médio, forre com essa farofa apertando bem. O fundo e os lados deverão ficar cobertos por esta crosta. Reservar.

Recheio:
2 cebolas em rodelas (usei cebola roxa)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xicara (chá) de ricota
1 copo de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
sal e pimenta do reino a gosto

Frite as cebolas no azeite até ficarem tenras e levemente douradas. Salgar e colocar sobre a massa reservada. Misture a farinha com um pouco de leite e cozinhe, adicionando o restante do leite aos poucos, até formar um mingau. Junte os ovos batidos, a ricota, o sal, a pimenta do reino e misture bem. Despeje sobre a cebola. Assar em forno moderado (350F) por 45 minutos.

Peixe ao Molho

O almoço de hoje foi feito pelo meu marido. Muito bommmm....

Filé ou postas de peixe. Temperar o peixe com sal, limão, cebola e alho. Fritar o peixe na manteiga. Fazer uma salada com tomates em rodelas, cebolas cortadas em 4 partes, salsa, cebolinha, pimenta, pimentão, sal e azeitonas. Na panela colocar uma camada de salada e outra de peixe, repetir até terminar. Regar com azeite de oliva. Misturar 1 colher (sopa) de massa de tomate em 1 copo de água e despejar por cima. Levar para cozinhar, sem deixar o peixe desmanchar. Servir com arroz branco.

Pasta Fagioli Soup

Perfeita para o inverno...

2 latas (14oz. cada) de caldo de carne
1 lata (15oz) de feijão Great Northern, lavado e escorrido
1 lata (14 1/2) de tomates picados, sem escorrer
2 abobrinhas médias, em cubos pequenos
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (sobremesa) de alho picadinho
1/2 colher (sobremesa) de manjericão
1/2 colher (sobremesa) de oregano
1/2 copo de pasta pequena, tipo tubetti ou ditaly

Colocar todos os ingredientes na slow cooker, exceto a pasta. Cozinhar na temperatura baixa por 3-4 horas. Adicionar a pasta e cozinhar por mais uma hora. Servir com queijo parmesão.

Zesty Carrot Bake

Esta receita fiz no Thanksgiving e gostei bastante. Eu adoro vegetais, legumes e saladas, graças a minha mãe que sempre me forçou a comer, mesmo quando eu reclamava ou chorava. Esta caçarola me conquistou pelo sabor e pela praticidade. A receita tirei de uma revista de receitas chamada "Taste of Home" mas não sei de que ano, ja que cortei a receita da revista e colei num caderno.

1 lb de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
3/4 copo de maionese
1/3 copo de água
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de molho horseradish
1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
1/2 copo de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, derretida
1/2 copo de queijo tipo cheddar, ralado

Cozinhe as cenouras até que fiquem macias. Coloque em uma forma quadrada. Numa tijela, misture os 5 ingredientes seguintes e misture bem. Despeje sobre as cenouras. A parte, misture a farinha de rosca e a manteiga derretida. Despeje sobre a mistura de cenouras e leve ao forno (350F) por 25-30 minutos. Retire do forno, despeje o queijo cheddar e leve ao forno novamente por apenas 2-3 minutos até derreter levemente.

Bolo de Maçã

Feliz 2010!

Pois é o ano de 2010 ja começou e eu nem tive tempo de postar nenhuma receita no mês de dezembro. Isso por causa da correria de Natal, o "overtime" para juntar um pouco mais de $ para as festas e fora as correrias normais do dia-a-dia.

Mas começo o ano com uma receita muito gostosa, que tirei de mais um blog muito bacana chamado "Sabor Saudade". A receita original está aqui

Fiz a receita sem nenhuma modificação e adorei o restultado: um bolo fofissimo, não muito doce, delicioso mesmo!

A receita é assim:

4 a 5 maças fatiadas finas (usei 3 verdes, descascadas)
4 ovos
1 copo de açúcar
100 ml de manteiga derretida
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
100 ml de leite (da proxima vez vou provar com iogurte)
Açúcar e canela para salpicar

Utilizei uma forma de teflon, com fundo removivel então nem precisei untar. Salpicar açúcar, colocar uma camada de maçãs e salpicar um pouco mais de açúcar e por cima um pouco de canela. Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga e continuar batendo. Adicionar um copo de farinha, o leite e depois o segundo copo de farinha. Colocar o fermento e a baunilha e bater até incorporar totalmente e formar uma massa bem macia. Colocar a massa sobre as maças na forma. E cubrir a massa com mais uma camada de maças e por final salpicar açúcar e canela novamente. Levar para assar em forno pré-aquecido a 350F por 50 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco.

A sugestão é para servir quente com sorvete ou iogurte de baunilha, mas como aqui estã um frrrriiioooo danado, comi o bolo acompanhado de chazinho quente mesmo.