Frango a Baiana

Hoje fomos na casa de uns amigos e cada um tinha que levar um prato. Apesar de ser fim-de-semana eu não estava com muito tempo para cozinhar então fiz um "Frango a Baiana" que aprendi com minha amiga Marcia, que na verdade é carioca. A receita é assim:

3 peitos de frango cozidos, temperados e desfiados
1 vidro de molho de tomate (usei o Classico de Azeitonas e Cogumelos)
salsinha
1 lata de ervilha
1 lata de milho
1 lata de leite de coco
sal e pimenta a gosto
queijo parmesão ralado
cream cheese

Misturar todos os ingredientes acima menos o cream cheese e o parmesão. Levar ao fogo até ferver. Colocar em uma forma, cobrir com o queijo parmesão ralado e o cream cheese e levar ao forno para gratinar. Servir com arroz branco.

Mediterranean Pot Roast

Mais uma delicia feita com minha slow cooker! Aproveitei meu dia de folga em plena quinta-feira, corri para o supermercado para comprar os ingredientes e com poucos minutos na cozinha preparei este prato maravilhoso!

3lb de beef bonless chuck roast
1 colher de cha de sal
1 colher de sopa de tempero italiano
1 dente de alho grande, picadinho
1/3 copo de tomate seco conservado em azeite, escorrido e picado (eu não piquei)
1/2 copo de azeitonas kalamata sem caroço
1/2 copo de caldo de carne
1/2 copo de cebolinhas (pearl onions) congeladas

Derreter um pedacinho de manteiga em uma frigideira. Colocar a carne e dourar ambos os lados, por aproximadamente 5 minutos. Polvilhar o tempero italiano, colocar o alho e retirar da frigideira.
Colocar a carne na slow cooker, com a parte temperada para cima. Coloque os tomates e as azeitonas sobre a carne. Adicione o caldo de carne e as cebolinhas.
Tampar e cozinhar em temperatura baixa por 5 a 6 horas, ou até que a carne fique macia.
Remover a carne da slow cooker. Colocar em um prato e cobrir com o molho.

Pasta Morna

Minha cunhada mudou-se para uma casa nova e nos fomos ajudar. Aqui nos Estados Unidos você faz tudo praticamente sozinho ou com a ajuda da familia e amigos. Alugamos um caminhão, carregamos caixas e moveis, subi e desci escadas sem parar. E quando descarregamos tudo, ajudamos a montar os moveis, abrimos caixas, colocamos as coisas no lugar. Foram dois dias de muito trabalho! E uma amiga da minha cunhada que acabou de chegar da Italia preparou o almoço para nos. Ela disse que o nome deste prato é Pasta Morna. Gostei tanto que resolvi repetir a dose e fazer em casa.

Preparar a pasta de acordo com as instruçoes do pacote. Eu usei macarrão tipo fuzili (parafuso).

A parte, num outro prato, fazer o molho, com bastante azeite, tomates picados, azeitona kalamata picada, muzzarella fresca picada, queijo parmesão ralado, sal, pimenta e oregano a gosto.

Juntar a pasta ao molho e misturar bem. O queijo derrete com o calor da pasta e fica uma delicia!

Rabada da Minha Mãe

Hoje tivemos visita e fiz uma rabada que aprendi com a minha mãe. Não é sempre que faço esse prato pois apesar de fácil é bastante demorado. Mas vale a pena pois até agora todos os meus amigos que provaram gostaram e me pedem a receita. Então vou postar aqui também.

Lavar bem a rabada
Colocar na panela de pressão sal, 1 folha de louro, cebolinha, salsinha e um pedaço de salsão. Cobrir com água e levar ao fogo alto. Quando a panela começar a fazer aquele barulhinho da pressão, deixar por mais 40 minutos.
Escorrer a rabada e deixar descansar.
Em outra panela, dourar 5 colheres de manteiga, acrescentar uma cebola batidinha e um dente de alho amassado. Colocar a rabada, adicionar água suficiente para cobri-la. Colocar 1 cubinho de caldo de carne e uma colher (sopa) de extrato de tomate e Grill. Quando a carne estiver bem molinha adicionar 1 colher de sopa de curry e 1 vidro de leite de coco.
Engrossar o molho com um pouco de farinha de trigo.
Servir com arroz branco.

Bolinho de Batata e Arroz

Eu não sou de fazer muita fritura, por não ser muito saudável e também pela sujeira que faz na cozinha. Mas de vez em quando não faz mal né? Muito gostosos estes bolinhos! Yum!!

1 xicara de arroz cozido passado pelo espremedor
1 batata grande cozida (ou 3 pequenas) passada pelo espremedor
1 ovo batido
salsinha, queijo ralado, cebolinha, sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de rosca temperada
oleo para fritar

Misturar todos os ingredientes, fazer bolinhos em forma de croquete, empanar com farinha de rosca e fritar.

Quindim Fácil do Rainhas

Puxa, faz muito tempo que não coloco nenhuma receita no blog. Pura falta de tempo! Com minha filha praticando para AYOP que é uma competição nacional de bastão (baton twirling) e meu trabalho me pedindo para trabalhar horas extras, acabo chegando todos os dias depois das 8 da noite!
Mas neste fim de semana tivemos visita de uns amigos do meu marido que moram na Suiça e fiz um Quindim super fácil, receita do site Rainhas do Lar. Todos amaram o quindim e me pediram para encinar como fazer.

A receita é assim:

5 gemas peneiradas
2 ovos inteiros (gema e clara)
1 xícara de açúcar
100 gramas de coco ralado desidratado
2 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de margarina derretida
1 colher de chá de baunilha (opcional)

Modo de Fazer

Em um refratário, bata ligeiramente os ovos inteiros. Acrescente as gemas peneiradas e misture bem. Junte a água, a baunilha e a margarina, sempre mexendo. Agora coloque o açúcar e o coco ralado, misture delicadamente para que todos os ingredientes se agreguem.
Despeje essa mistura em uma forma de pudim (aquela com buraco no meio) untada com bastante margarina e polvilhada com açúcar.
Leve para cozinhar em banho maria, fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos (eu levei em forno 350F por quase 1 hora). Espete uma faca ou palito, saindo limpinho já pode desligar o fogo e esperar amornar. Desenformar morno.

Bolo Sococo

Minha irmã comprou um livro de receitas que uma amiga que vive aqui me recomendou e que tem receitas fáceis e práticas de fazer. Chama-se "A Moda da Casa da Amizade". Este livro é vendido para arrecadar fundos para o Rotary Club e eu fiquei muito contente com o atendimento e carinho que recebi quando me comuniquei, daqui dos Estados Unidos, com o Rotary Club, para saber como poderia obter uma copia do livro para mim. Quem estiver interessado pode ligar no numero (19) 3581 4436. Estou divulgando pois além de ter receitas maravilhosas, é sempre bom poder ajudar ao proximo né?

Ontem eu fiz uma receita do livro chamada "Bolo Sococo" que ficou uma delicia!

Bater no liquidificador:
2 copos de farinha de trigo
2 copos de açucar
3 ovos
1 copo de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher de fermento em po
50g de Sococo

Levar ao forno (350F) por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito ele saia seco.

Cobertura:
1/2 copo de leite
1 copo de açucar
50g de sococo

Misturar os ingredientes e jogue por cima do bolo ja assado.

Aprovadissimo!

Salada de Batatas

Ando meio sem tempo de provar receitas novas. Tenho trabalhado muito e as vezes quando chego em casa não tenho vontade de fazer mais nada a não ser relaxar.

A receita que estou postando hoje fiz no fim de semana, para acompanhar o nosso churrasquinho: a famosa Salada de Batatas!

Em uma panela grande, com água, cozinhar umas 6 batatas grandes, umas 3 cenouras, e uns 3 ovos. Pode ser tudo junto mesmo, na mesma panela.

Quando as batatas estiverem macias, descascar e amassar as batatas como se fosse fazer um purê de batatas. Juntar as cenouras picadas, 1 lata de seleta de legumes, os ovos picados, umas 400g de maionese (usei light!), adicionar sal e pimenta a gosto. Misturar bem e levar a geladeira para esfriar. Se quiser pode decorar antes de servir.

Bolo de Tiramisu

1 caixa (18.25oz) de mistura pronta para bolo sabor French Vanilla
2 copos de sorvete de café derretido
3 ovos

Pré-aquecer o forno (350F). Untar uma forma para bolo com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Bater bem a mistura para bolo, o sorvete e os ovos. Despeje na forma untada e leve ao forno por 40 minutos. Retire o bolo e espere esfriar antes de colocar a cobertura.

Para a cobertura do bolo usei uma receita muito antiga, de creme de café que a Lourdes costumava fazer:

Bater 200 gr. de manteiga até formar um creme. Juntar aos poucos 1/2 xicara de café bem forte (usei Nescafé), um pouco de Nescau (até ficar escurinho) e 2 xicaras de açucar peneirado.

Enjoy!!

Bombocado da Jessica

Esta receita tenho ha vários anos e minha amiga Jessica que passou para mim. A primeira vez que provei não consegui parar de comer de tão gostosa! Uma otima opção para o lanche da tarde.

Bombocado da Jessica

3 copos de açucar
2 copos de leite
1 copo de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
8 colheres (sopa) de coco ralado

Juntar todos ingredientes e bater no liquidificador. Levar ao forno (350F) por aproximadamente 45 minutos.

Torta Leve de Arroz

Mais uma daquelas que não tenho nem ideia de onde tirei, mas como sempre fácil de fazer. Muito gostosa também.

2 xicaras de chá de arroz cozido
2 ovos
1 xicara de chá de leite
1/2 xicara de chá azeite de oliva
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de fermento quimico em po
100 g de queijo tipo mussarela (eu usei uma mistura de dois queijos diferentes)
oregano para polvilhar
tomate para decorar

Bater no liquidificador o arroz, os ovos, o leite, o azeite e o queijo ralado. Fora, misture o fermento. Coloque em um refratario untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta. Cubra com mussarela e decore a gosto com oregano e tomate. Retorne ao microondas por 2 a 3 minutos na potência alta.

Bolo Fácil (e rápido!) de coco

Fui na casa da minha amiga Jé e ela fez um bolo de coco maravilhoso para acompanhar o nosso cafezinho. E melhor de tudo, ela compartilhou a receita comigo que foi tirada daqui.

Bolo Fácil de Coco:

4 gemas
100g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de fermento (vixi! esqueci!)

Bater as claras em neve e reservar. Misture as gemas com o coco ralado, o leite condensado e o fermento (que eu esqueci...)

Por ultimo acrescente as claras em neve. Coloque a massa em uma forma refrataria de anel, untada e polvilhada com açucar. Levar ao microondas por 6 a 7 minutos. Eu deixei por 10 minutos.

O bolo cresceu bastante apesar de não ter colocado fermento e ficou muito gostoso tambem. Se quiser pode decorar com um pouquinho de coco ralado ao redor mas como eu não tinha mais ficou sem mesmo.

Bolo de Banana

Hoje entrei um pouco mais tarde no trabalho e tive tempo de fazer este bolinho facil antes de sair de casa.

Bater no liquidificador:
3 gemas
1 1/2 xicara de açucar
1/2 xicara de oleo
4 bananas

Depois de batido, colocar a mistura em uma tijela e acrescentar 2 xicaras de farinha de rosca, 1 colher (sopa) de fermento em po e por ultimo adicionar as claras em neve. Colocar em uma assadeira e levar ao forno medio (350F) por mais ou menos 1 hora ou até que espetando um palito ele saia limpo.

Bolo de Fubá de Liquidificador

3 ovos
2 1/2 xicaras de açucar
1 1/2 xicara de fubá
1 1/2 xicara de farinha de trigo
2 xicaras de leite
1 xicara de oleo
2 colheres (cha) de po Royal
erva doce (opcional) - não usei

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater. Por ultimo o fermento. Colocar em uma forma untada e pulverizada com acucar cristal. Levar ao forno (350F) por mais ou menos uma hora.

Torta de Ricota

Massa:
1 1/2 xicara de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Misturar os ingredientes com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Unte um pirex médio, forre com essa farofa apertando bem. O fundo e os lados deverão ficar cobertos por esta crosta. Reservar.

Recheio:
2 cebolas em rodelas (usei cebola roxa)
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xicara (chá) de ricota
1 copo de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 ovos batidos
sal e pimenta do reino a gosto

Frite as cebolas no azeite até ficarem tenras e levemente douradas. Salgar e colocar sobre a massa reservada. Misture a farinha com um pouco de leite e cozinhe, adicionando o restante do leite aos poucos, até formar um mingau. Junte os ovos batidos, a ricota, o sal, a pimenta do reino e misture bem. Despeje sobre a cebola. Assar em forno moderado (350F) por 45 minutos.

Peixe ao Molho

O almoço de hoje foi feito pelo meu marido. Muito bommmm....

Filé ou postas de peixe. Temperar o peixe com sal, limão, cebola e alho. Fritar o peixe na manteiga. Fazer uma salada com tomates em rodelas, cebolas cortadas em 4 partes, salsa, cebolinha, pimenta, pimentão, sal e azeitonas. Na panela colocar uma camada de salada e outra de peixe, repetir até terminar. Regar com azeite de oliva. Misturar 1 colher (sopa) de massa de tomate em 1 copo de água e despejar por cima. Levar para cozinhar, sem deixar o peixe desmanchar. Servir com arroz branco.

Pasta Fagioli Soup

Perfeita para o inverno...

2 latas (14oz. cada) de caldo de carne
1 lata (15oz) de feijão Great Northern, lavado e escorrido
1 lata (14 1/2) de tomates picados, sem escorrer
2 abobrinhas médias, em cubos pequenos
1 colher (sobremesa) de azeite de oliva
1 1/2 colher (sobremesa) de alho picadinho
1/2 colher (sobremesa) de manjericão
1/2 colher (sobremesa) de oregano
1/2 copo de pasta pequena, tipo tubetti ou ditaly

Colocar todos os ingredientes na slow cooker, exceto a pasta. Cozinhar na temperatura baixa por 3-4 horas. Adicionar a pasta e cozinhar por mais uma hora. Servir com queijo parmesão.

Zesty Carrot Bake

Esta receita fiz no Thanksgiving e gostei bastante. Eu adoro vegetais, legumes e saladas, graças a minha mãe que sempre me forçou a comer, mesmo quando eu reclamava ou chorava. Esta caçarola me conquistou pelo sabor e pela praticidade. A receita tirei de uma revista de receitas chamada "Taste of Home" mas não sei de que ano, ja que cortei a receita da revista e colei num caderno.

1 lb de cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
3/4 copo de maionese
1/3 copo de água
2 colheres de sopa de cebola picadinha
1 colher de sopa de molho horseradish
1/4 de colher (chá) de pimenta do reino
1/2 copo de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, derretida
1/2 copo de queijo tipo cheddar, ralado

Cozinhe as cenouras até que fiquem macias. Coloque em uma forma quadrada. Numa tijela, misture os 5 ingredientes seguintes e misture bem. Despeje sobre as cenouras. A parte, misture a farinha de rosca e a manteiga derretida. Despeje sobre a mistura de cenouras e leve ao forno (350F) por 25-30 minutos. Retire do forno, despeje o queijo cheddar e leve ao forno novamente por apenas 2-3 minutos até derreter levemente.

Bolo de Maçã

Feliz 2010!

Pois é o ano de 2010 ja começou e eu nem tive tempo de postar nenhuma receita no mês de dezembro. Isso por causa da correria de Natal, o "overtime" para juntar um pouco mais de $ para as festas e fora as correrias normais do dia-a-dia.

Mas começo o ano com uma receita muito gostosa, que tirei de mais um blog muito bacana chamado "Sabor Saudade". A receita original está aqui

Fiz a receita sem nenhuma modificação e adorei o restultado: um bolo fofissimo, não muito doce, delicioso mesmo!

A receita é assim:

4 a 5 maças fatiadas finas (usei 3 verdes, descascadas)
4 ovos
1 copo de açúcar
100 ml de manteiga derretida
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
100 ml de leite (da proxima vez vou provar com iogurte)
Açúcar e canela para salpicar

Utilizei uma forma de teflon, com fundo removivel então nem precisei untar. Salpicar açúcar, colocar uma camada de maçãs e salpicar um pouco mais de açúcar e por cima um pouco de canela. Bater os ovos com o açúcar, adicionar a manteiga e continuar batendo. Adicionar um copo de farinha, o leite e depois o segundo copo de farinha. Colocar o fermento e a baunilha e bater até incorporar totalmente e formar uma massa bem macia. Colocar a massa sobre as maças na forma. E cubrir a massa com mais uma camada de maças e por final salpicar açúcar e canela novamente. Levar para assar em forno pré-aquecido a 350F por 50 minutos ou até que enfiando um palito este saia seco.

A sugestão é para servir quente com sorvete ou iogurte de baunilha, mas como aqui estã um frrrriiioooo danado, comi o bolo acompanhado de chazinho quente mesmo.